如何沖泡淺度烘焙的咖啡豆 淺烘咖啡怎麼沖泡 淺烘豆有哪些

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-21 19:35:05

　　提高粉水比例是第一關鍵，1：20起跳，這是謂之淡泡; 用上比一般粗的刻度，大飛鷹，小富士建議4.5-5.5左右; 然後高水溫，96-92
　　
　　極淺烘的豆子，失重低，也意味著在烘焙過程中，豆子本身的內容保存得比較多，一旦以平常坊間習慣 1：12-1：15的比例沖泡，出品往往太濃，風味結實，層次拉不開，容易出現強酸兇澀的不良品嚐感受 。
　　
　　所以我們將比例拉大，讓萃取得以完整，有前帶中還有後，層次拉出來了，酸有了變化，不會再一味要強顯兇，甜美與細節也就浮現出來
　　
　　關於刻度...極淺烘的豆子，細了刻度，容易把當中的澀感衝了出來...大水流，讓粉與水結合，讓風味細節泡出來....也許會更適合
　　
　　那麼高的水溫是爲了完全的把豆子的成分泡出來，極淺烘水溫高了不怕焦，能用多高就上多高吧
　　
　　以上的分享只是提供了一個玩咖啡的方向，不存在任何一定，規則，定律
　　
　　分享只是爲了樂趣，我們喝咖啡也只是人生樂趣之一吧
　　
　　最後，關於淺烘淡泡酸咖啡好玩的是，有些人喝得出甜，聞得到香，也享受酸帶來的層次變化，但一旦跟他們記憶中的咖啡風味不一就不接受了，總是在以往的經驗中制約着自己，錯過接受更好的機會。

2016-06-15 17:23:58 責任編輯：未知

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