越南咖啡
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東南亞咖啡探訪之旅——越南咖啡。
在越南，朋友之間喝咖啡就如同握手般自然，三五步一個咖啡館不僅是越南城市的街景，似乎更是一種儀式，是一種重要的社交方式，而越南人在家裏卻只喝茶。受法國殖民多年的越南深受影響的不僅是語言，喝咖啡的方式也一樣，多與法棍和奶糖一起上桌。
越南多產羅布斯塔咖啡，最主要的、最初的生產在安南高原，但多變的自然環境提供了各種選擇，如今北部高原生產阿拉比卡咖啡，而南部多生產羅布斯塔咖啡。爲了與巴西咖啡在量上縮小差距，並在質上有所突破，越南人如今更強調擴大阿拉比卡咖啡的種植範圍，且開始引進試驗一些特殊的咖啡，如印尼的麝香貓咖啡，本地叫Cà Phê Ch。
據說越南咖啡口味獨特的原因是在烘焙過程中加入了黃油(偶爾也用植物油)，並使用法式烘焙中的深烘焙，這種烘焙方式絕對屬於重口味，難怪越南人喜歡用過濾的方式喝，而且和煉乳一起下口，否則那直衝腦門的兇猛，後勁的激烈，甚至會讓人喝後胸悶。這種甜裏帶苦冰火兩重天的滋味，便也是越南咖啡的風味所在。
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