咖啡產地及風味

　　除了按照口味區別以外，人們也通常按照咖啡豆的產地來區分各種咖啡。現今的咖啡品種約有100多種，但這百餘種的咖啡，都是由阿拉伯克咖啡，羅布斯達咖啡以及賴比利亞咖啡這3大原種而來，以下爲全球較爲著名的咖啡產地：

　　巴西

　　山度士(Santos)：口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其他種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，也是很好的選擇。

　　哥倫比亞

　　美得林(Medellin)

　　阿曼尼亞(Armenia)

　　馬尼札雷斯(Manizales)

　　這三種在咖啡館中往往統稱爲“哥倫比亞”，因爲這些都出口的時候就從來不曾分開過，稱爲MAM。哥倫比亞咖啡味道相當濃郁，品質、價格也很穩定，煎培過的咖啡豆，更顯的大且漂亮。

　　也門

　　摩卡((Moka, Mocha)：通常用來搭配其他咖啡豆或綜合咖啡豆。

　　注：此處的摩卡與口味分類中的摩卡咖啡並不一樣。

　　印度尼西亞

　　曼特寧(Mandheling)：是世界高級咖啡之一，是重口味咖啡者的最愛，富合精緻濃郁的口味，較苦不具有酸性，具有道地香醇的咖啡原味。

　　安寇拉(Ankola)

　　爪哇爪哇(Java)：屬於阿拉比卡種咖啡。烘焙後苦味極強而香味極爲清淡，但感覺不到任何酸味，這種口味深受荷蘭人的喜愛。此種咖啡豆最常使用於混合咖啡與即溶式沖泡咖啡。

　　牙買加

　　藍山(Blue Mountain)：被視爲是世界上最有名，最昂貴和最具爭議性的咖啡。生長於海撥 3000 以上的藍山區而得名。具有咖啡的所有特質，口味芳醇豐富、濃郁、適度而完美的酸 味，三味 ( 甘、酸、苦 ) 優卓調合，爲咖啡中的極品。一般都單品飲用。但由於產量極少價錢昂貴。故市面上很少見到真正的藍山，多是味道極接近之綜合藍山。

　　牙買加高山(Jamaica High Mountain)：指生長高度低於藍山的的咖啡, 品質及味道都及不上藍山。

　　肯尼亞奈洛比(Nairobi)：帶有醇酒和鮮花的芳香，質感飽滿，小而圓潤，因爲容易在鍋子裏滾動，可以均勻焙炒，適合自家烘焙。