淺談咖啡產地與養豆常識

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-05 22:48:25

影響處理咖啡的方法，是決定咖啡風味的重要關鍵，不同產區的咖啡會有特色的花香味、果香味或特殊香氣，藉由我們在烘焙的過程，去賦予它生命，也就是說我們爲了表現出這個產區特有的香氣，進而選擇適當的烘焙方式來突顯它應有的風味。
 
咖啡在全球中被歸類三大產區，非洲、亞洲、中南美洲；
 
 
 
 
 
非洲產區的咖啡風味展現多樣面貌，異國辛香、莓果、檸檬味，並具有可可、花香調，這產區有很多讓人意想不到的驚喜。
 
亞洲產區的咖啡濃度厚重，口感較滑順，並帶着泥土、杉木香氣，酸度較低，以及令人回味無窮的濃郁油脂感，苦後回甘，是這產區的經典代表風味。
 
中南美洲產區的咖啡帶有柔和的酸度，平衡的咖啡風味，不像非洲風味般豪邁狂野，口感較清爽甜美。
 
 
爲何要養咖啡豆？
 
 
所謂的養豆，其實也就是讓豆子有呼吸的時間，讓悶在心頭的氣能夠藉由時間揮發，藉由此動作，可將豆子不乾淨的味道以及在烘焙過程中產生的雜味及二氧化碳排出，讓豆子純粹圓潤的口感能盡情地表達。
 
因爲豆子是會呼吸的，經由時間這個飼料的餵養，將豆子表層的焦味及苦澀味排除，進而讓較深層的風味給帶出，藉由時間來換取豆子的風味變化。
 
 
而深焙及淺焙豆的不同，養豆時間也有所不同，深焙的豆子排氣作用較明顯，也愈快將氣體排完，達到熟成期，因此養豆時間較短；湵憾乖蚍粗?

2016-08-22 09:31:26 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

分享到

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

最新推薦

手衝咖啡 什麼是手衝咖啡 衣索匹亞咖啡 掛耳咖啡哪個牌子好喝 掛耳咖啡和速溶咖啡 西達摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特寧咖啡 哥倫比亞咖啡 麥德林咖啡 肯亞AA咖啡 哥倫比亞考卡 印度季風咖啡 喀麥隆咖啡

精彩導讀

熱門文章推薦

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄
  • Copyright ©2019 m.gafei.com 中國咖啡網