盧旺達和非洲中部：甜一點可口的咖啡

　　也許更準確的地理描述咖啡的起源我們專注於這個月可能是非洲大湖咖啡而不是非洲中部的咖啡。不斷增長的地區，幾乎所有的三十杯咖啡我們捧起本月圍繞或靠近主宰非洲中部山區東部地區地理巨大的湖泊，在赤道附近，在大陸的地理中心東。在這個咖啡地理尤其重要的是基伍湖，對盧旺達的咖啡和剛果民主共和國，和坦噶尼喀湖的北端，這可能會影響布隆迪的咖啡。更遠的南方，尼亞薩湖戳起來接近坦桑尼亞姆貝亞地區生長的。

　　一般可以說這些湖地區的咖啡?他們都是高增長但通常不是非常高的生長(因其溫和而又充滿活力的酸度會計);他們是從完善地方變體的阿拉比卡偉大的傳家寶波旁品種幾乎普遍產生了(他們的複雜和迷人的芳香和風味會計);他們的小股東產生(使他們有吸引力的項目，尋求通過鼓勵專業咖啡生產提高小型農民生活);和最好的處理，通常採用經典的發酵和洗滌方法，經常最近建立起來的“清洗站”或溼米爾斯，使它們相對乾淨的和一致的。在所有的情況下，運輸這些優質咖啡的內陸地區是困難的，往往造成的質量問題，但我們用三十個樣品，只有四顯示bagginess或衰落由於儲存或運輸的溫和的建議，向進口商的承諾。

　　臭名昭著的馬鈴薯缺陷

　　非洲大湖地區甚至股票自身特殊的杯的污點，令人震驚的“馬鈴薯的缺陷，“特別是影響盧旺達咖啡基伍湖附近長大的。缺陷顯然是由細菌介紹咖啡在果皮出發，通常由一種咖啡虎天牛。細菌引起的化合物在產生一個難忘的生土豆味–想象一個老味豆發展，發芽馬鈴薯拉出的堆肥和切原。豆攜帶這種污點顯然只能通過視覺檢查時，咖啡還處於潮溼的羊皮紙，剛從洗衣，和毒豆必須摘下乾燥的手錶，一個一個的。然而，我們用的三十杯咖啡，我們只遇到一個樣本，產生一個明確的馬鈴薯毒杯，貢品，在這種情況下，對工人技術熟練的手和眼睛。

　　感覺好

　　因爲我們只遇到一些適度的感官的底片，非洲大湖區的咖啡我們用占主導地位的感覺肯定是什麼?通常，甜甜的口感，酸度適中但總是豐富，變而獨特的香氣和風味。通常這些最好的咖啡甜honeyish與合併可口的邊緣。隨着經典的柑橘和漿果及花香，他們往往顯示一系列美味提示：草，香料，堅果，龍舌蘭，甚至暴躁的。一些業內人士認爲，雖然咖啡美味的暗示表示輕微的，偶然的污染引起的乾燥中溼，常湖影響的條件下，在我看來是可能的，或者，他們代表的植物材料的局部波旁的特點，由於可口的暗示也常常是經典的相關sl28杯波旁威士忌肯尼亞的一個組成部分。

　　盧旺達占主導地位

　　盧旺達主導我們拔罐在投稿的數量(二十)以及高得分的樣品：六盧旺達樣品超過評級93。所有的評論。三的這些六93額定盧旺達顯然是從同一個綠色的咖啡，一個karongi gitesi由同一個小而精的綠色咖啡經銷商進口。它總是有點不安的時候，同樣的綠色咖啡很多產生多個樣品，吸引在同一罐高收視率，但要記得我們杯這些樣品隨機順序確定只能由數字，並推遲任何努力研究綠色咖啡或分析烤色直到我們確定我們的評級和感覺描述符。