品味咖啡的正確方法 色香味體之體

咖啡的體是其實就是我們通常所說的醇度、口感和濃度等，所以體其實不是一種味道或者顏色或者氣味，而是一種感覺，這也就讓體的品味變得非常困難。 大體上說，醇度高和低的區別就類似於奶油--全脂牛奶--脫脂牛奶--清水的區別，是咖啡液留在舌頭上粘稠度的感覺。 一般來說醇度的高低與咖啡豆的品種、烘焙度、新鮮度和萃取時過濾粉渣的材料都有很大的關係。 從品種上說，羅百斯特種的豆子醇度普遍高於阿拉比卡種；從烘焙度來說，中深度烘焙的醇度較高，過淺或過深的烘焙都會降低醇度；從新鮮度來說，適度養豆後的醇度最高，過於新鮮的和陳化的豆子醇度都會下降；從過濾來說，金屬能較好的保留醇度，濾紙次之，濾布最差。 咖啡並非醇度越高就越好，但適當的醇度是必須的，否則整杯咖啡就會顯得清寡，不飽滿。