咖啡豆烘焙後多久喝保質期是多長時間養豆時間是幾天

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-12-25 21:49:21

養豆具體做法有很多說法,比如說咖啡豆放在有單向排氣閥的鋁箔包密封,放在恆溫的空間裏8到24小時。開封后還得放置30分到幾小時,與空氣接觸“醒豆”,以期有好的風味與適度的排氣。事實上,不同的咖啡品種烘焙方式所需要的養豆以及排氣時間也各不相同,需要我們慢慢用心體會了。
 
八斗麥的建議是,單品咖啡抵達你手裏以後,用咖啡器具的做法是幾乎不需要特別養豆的,也就是所謂的開袋即用,開袋以後注意密封保存。
 
而意式拼配咖啡豆,以壓力式咖啡機來製作的話,則需要至少7-15天的養豆期。如果着急使用的話,可以提前將咖啡豆開袋,讓其接觸空氣氧化12-24小時再使用。太新鮮的拼配咖啡豆,在ESPRESSO中口感表現較爲刺激,咖啡油脂(crema)不夠細膩,甚至有非常明顯的焦苦味剛烘焙完成的咖啡豆 ,會有排放二氧化碳,使得包裝中的壓力高於一個大氣 壓,壓力有助於芳香物質與油脂的融合,讓咖啡豆內部所有芳香物質達到容易被萃取出的狀態。
  咖啡豆袋上常見的單向透氣閥,是爲了用來將多餘的二氧化碳排出,避免豆袋被二氧化碳撐破。但若咖啡豆已不再排放二氧化碳,袋中二氧化碳會通過透氣閥流失,造成無壓力保存的狀態,悶壞了原本香氣和口感可能十分精彩的咖啡豆,加速咖啡豆的劣化剛烘焙完成的咖啡豆 ,會有排放二氧化碳,使得包裝中的壓力高於一個大氣 壓,壓力有助於芳香物質與油脂的融合,讓咖啡豆內部所有芳香物質達到容易被萃取出的狀態。
  咖啡豆袋上常見的單向透氣閥,是爲了用來將多餘的二氧化碳排出,避免豆袋被二氧化碳撐破。但若咖啡豆已不再排放二氧化碳,袋中二氧化碳會通過透氣閥流失,造成無壓力保存的狀態,悶壞了原本香氣和口感可能十分精彩的咖啡豆,加速咖啡豆的劣化

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2016-10-20 10:38:23 責任編輯:未知

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