咖啡資訊
打造3000億咖啡豆市場消耗11年時間
十多年對於一家企業來說足夠漫長，而對於一個行業來說卻稍顯短暫。
儘管餐廳裏的年輕人換了整整一代，但是於花舍或者於咖餐廳這個細分領域來說，現階段還處在成長期。鄭金豔表示：
“這個市場雖然年輕，但成長性是很好的，我們現在正在佈局全國市場，在二三線城市開了一些店，而且效果很好。”
就像文章開頭所說的，新興的市場一旦打開，便會有大量資本迅速投入其中，每天都有餐廳開張，也有飯店關門。
在這十幾年間，有很多類似於花舍的咖餐廳宣佈開業，卻不見得活得像花舍那麼好那麼久。鄭金豔認爲：
“別人可以複製我們的模式，但是企業文化與核心競爭力是沒法複製的。他們能複製的東西永遠是過時的，而恰好花舍是一個每天都走在創新路上的品牌。”
創新是花舍的核心競爭力，花舍團隊從產品到模式等各方面都在創新。面對競爭，花舍針對不同客戶羣體的需求去衍生出相應的品牌。
花舍第二品牌“花舍星語”，是在主營咖啡、水果撈、米其林西點的基礎上，結合時尚、星座文化元素的星座主題式咖啡廳。
前不久，在北京八號公館開業的花舍咖餐廳更是成爲全國首家女性主題咖啡餐廳。
除了在品牌和產品上的大膽創新外，花舍甚至開放加盟機會，但是嚴格控制加盟店的數量和質量，尋求跟加盟商共贏。
在餐飲行業之外，花舍也見證了互聯網到移動互聯網時代的變遷。“互聯網+”的時代已經來臨，鄭金豔表示，花舍會擁抱變化，通過有效的手段進行線上營銷推廣，從而提高品牌知名度，更加深入年輕人羣。
但鄭金豔非常清醒地知道，餐廳的核心依然是產品，是以用戶爲第一位的。
“比如我們做外賣，如果一款產品在20分鐘以後口感會下降，那我們是不會給外賣客戶提供這款產品的。我們每個月有定期的原材料升級，從全世界找最好的原材料，並且以一個相對不高的價格提供給客戶，因爲我們必須看到長遠的未來。我們的標杆是同仁堂，也立下了百年戰略。”
有人算過一筆賬，到2020年，如果中國人人均每天喝一杯咖啡的話，僅咖啡豆市場將達到500億美金，整個產業鏈將產生上千億美金的市場，且中國將成爲全球最大的咖啡消費國。
這是一條誘人的產業鏈，並且不斷有全新的經營模式來說服這一市場的客戶。
縱觀當今諸多耳熟能詳的和未成熟的咖啡品牌其經營模式幾乎毫無二致，都是以餐點配以咖啡，但盲目跟風無異於自段後路，這是市場經濟發展規律給我們的商業忠告，即使再龐大的市場，相信也會有成熟飽和的一天
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