在咖啡行業以咖啡爲切入如何打造自己的品牌

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-12-22 14:35:34

針對人羣差異細分咖啡產品，當週訂次周送確保產品新鮮
 
在埃塞俄比亞、巴西等咖啡豆原產地，八十秒有長期合作的咖啡豆莊園。咖啡生豆從當地採購後，在位於北京的工作室烘焙包裝。在同質化嚴重的咖啡市場中，做出差異化的產品是品牌能否佔領消費者心智的關鍵。
 
八十秒根據不同人羣的差異定製不同口感的咖啡產品。這些差異來自於不同人羣的日常習慣，比如抽不抽菸、喝不喝酒、是不是經常熬夜、有沒有喝咖啡的習慣等，習慣不同，咖啡豆的選配和烘焙程度就不同。不斷積累後其發現，最大的差異來自於性別，所以目前咖啡產品主要針對男女口感需求的差異進行定製。
 
在咖啡館，多數男生會點美式咖啡、拿鐵這些咖啡含量較多的產品，多數女生則是喝卡布奇諾、抹茶咖啡等奶油、糖含量較多的產品。
 
對於單品咖啡，男生和女生延續着這種選擇差異。男生抽菸喝酒的習慣多於女生，所以男生更多選擇曼特寧、巴西這些菸絲味較重的咖啡品種，而女生一般會選擇偏果酸味的咖啡品種，口感更加柔和一些。
 
此外，八十秒採用當週訂次周送的模式確保咖啡產品的新鮮。咖啡豆烘焙後2周之內使用，製作出來的咖啡品質最佳。消費者下單後，八十秒才烘焙咖啡豆，經過兩三天的醒味期，配送到消費者手中的咖啡正好處於最新鮮的時期。
 
同時預訂模式可以有效減少損耗。爲了保證精品咖啡的品質，烘焙後超過2周的咖啡豆假如沒有銷售出去，可能直接廢棄，造成損耗，初期八十秒的損耗幾乎達到50%，通過預訂模式可以有效控制這種損耗。
 
目前八十秒的客單價在120元左右，毛利率大概70%，平均復購率在50%以上產地:肯尼亞  
   保質期:1年（由於是新鮮咖啡，所以保質期短）
   存儲方法:置於陰涼乾燥處，與其他物品分開放  
   沖泡方法:可依個人口味加入適量白糖和牛奶。

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

 

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2016-10-24 09:44:36 責任編輯：未知

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