說到最酸的咖啡豆，前街不由地想起來自肯尼亞的咖啡豆，然後腦海裏立馬浮現出小番茄和烏梅的味道～作爲咖啡農作物，咖啡豆的風味也會隨着氣候的變化，每一個產季的咖啡風味都會有一定的變化，近兩年的肯尼亞咖啡豆呈現出飽滿的莓果汁感、烏梅的酸質以及焦糖的甜感。雖然咖啡的酸味沒有之前濃郁，但也阻擋不了人們喜歡肯尼亞咖啡的心～

肯尼亞咖啡的種植地理&採收季

肯尼亞屬於熱帶地區，每年有兩次雨季，可收成兩次。60%的肯尼亞咖啡豆集中十至十二月，另外40%肯尼亞咖啡豆在六至八月。肯尼亞咖啡主要種植在肯尼亞山區周圍海拔1200〜2300m的火山地，該海拔高度十分適合咖啡豆發展風味，因爲山區溫度較低，成長較慢，咖啡豆的芳香成分得到充分發展，加上肯尼亞的土壤富含豐富的磷酸，是肯尼亞咖啡豆的果酸味更明顯，高海拔種植也要咖啡豆質地變得較硬。肯尼亞山區周圍這片土質肥沃，似月彎形的咖啡種植專區是肯尼亞精品豆主力產地。

肯尼亞咖啡豆主要產區

肯尼亞咖啡產區以七大產區最爲著名，包括：錫卡（Thika）、麒麟雅嘉（Kirinyaga）、肯尼亞山西側（Mt. Kenya West）、尼耶利/涅裏（Nyeri）、祈安布（Kiambu）、魯伊魯（Ruiri）和穆蘭加（Muranga）。其中以Mt.Kenya及Aberdare 的山麓爲主要產區，其中包括了肯尼亞咖啡豆精品產區：麒麟雅嘉、錫卡、尼耶利、穆蘭加。

尼耶利/涅裏（Nyeri）產區位於肯尼亞中部的Nyeri是死火山肯尼亞山的所在地。此區的紅土孕育出肯尼亞最佳的咖啡～咖啡種植海拔在1200-2300m。

麒麟雅嘉（Kirinyaga）產區位於肯尼亞山山坡上，鄰近Nyeri產區，以味道強烈、層次豐富、口感紮實的咖啡聞名全世，與Nyeri產區一起被公認爲目前肯尼亞最優秀的兩個產區，咖啡種植海拔在1300-1900m。

穆蘭加（Muranga）產區位於隸屬中央省，此區約有10萬咖啡農。這個內陸產區是首批傳教士選擇的定居之處，因爲葡萄牙禁止他們在海岸區居住。這也是另一個受益於火山土壤的產區，咖啡小農戶數量也多於莊園，咖啡種植海拔在1350-1950m。　

錫卡（Thika）產區位於 肯尼亞中部，那裏有着區內最高海拔的咖啡種植區，而錫卡則是這個種植區內的一個次要區域，位於Aberdare山脊的山腳下，土壤爲紅色火山土，富含有機質，咖啡種植1550-1750m。前街咖啡出售的肯尼亞阿薩莉亞咖啡豆來自錫卡產區的阿薩莉亞處理廠（又名蜜蜂處理廠）的AA級咖啡豆。

什麼是肯尼亞AA級別咖啡豆

肯尼亞咖啡的分級主要是依據咖啡豆的大小、形狀和硬度，由高至低分爲AA或AA+、AB、PB、C、E、TT、T。

針對AA級和AB級這兩個等級的咖啡生豆，加入了杯測結果的特別分級（非肯尼亞國家官方認定，出口商制定），由高到低依次爲 TOP、PLUS（+）、FAQ。前街咖啡的肯尼亞阿薩莉婭風味級別就達到了TOP等級，

肯尼亞咖啡豆處理法-72小時水洗處理

肯尼亞的水洗法聞名世界，但又區別於普通的水洗法。肯尼亞的K72處理法，是指其水洗髮酵時間長達72小時，一般水洗處理法很少超過36小時，這般超長的發酵時間，造就了肯尼亞精品咖啡特有的酸質。處理過程是先篩選成熟度高的咖啡果實，去果皮果肉後，浸泡水槽發酵去除果膠，這一過程需耗時72小時，之後就拿去晾曬直至含水率到12%。

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