咖啡知識普及 意大利意式濃縮咖啡製作原理 espresso咖啡怎麼喝

　意大利濃縮咖啡的製作過程十分繁瑣。早在20世紀初期，人們就發明了意大利濃縮咖啡，並與上世紀40年代將其發揚光大。如今我們所使用的咖啡製作方式正是傳承了當時的傳統技法。本文向大家介紹的則是簡化了的家庭意大利濃縮咖啡製作技巧。

　　意大利濃縮咖啡製作的原理爲：在壓力驅使下，熱水濾過緊實的、研磨精細的咖啡粉，從而製作出一杯口味極濃的咖啡。這個過程能夠萃取出咖啡最核心的美味。

　　在如今大部分精品咖啡店裏，你所喝到的都是30毫升的意大利濃縮咖啡。意大利濃縮咖啡可以單品，也可以用來製作多個咖啡品種。

　　意大利濃縮咖啡的製作祕方

　　首先，我們將意大利濃縮咖啡定義爲：單杯30毫升的用意大利濃縮咖啡機制作出來的咖啡。

　　通常我們使用7-9克精確研磨、均勻壓制的咖啡粉來製作30毫升意大利濃縮咖啡。經過淨化的水將被燒至92℃，並在9巴壓力下對咖啡進行萃取，萃取的時間爲25-30秒。

　　咖啡粉應被製成緊實、平整的粉餅，粉餅與出水口之間應留有1毫米的間隙。從咖啡機中流出的熱水應均勻淋灑在粉餅的表面。咖啡中的精華物質在與水接觸後迅速釋放，並將1毫米的間隙填滿，並迫使水更加均勻地萃取咖啡。