咖啡布粉正確手法-咖啡豆正確的使用方法

給朋友們說一下正確的咖啡粉填壓是怎麼做的。在壓粉過程中，在均勻的將咖啡粉布好之後，隨即進行壓的動作，一般都有一個用輕度力量找平的動作，在這個動作之後纔是真正用力壓的動作，結束輕度壓的同時有些人會有一個磕碰一下手柄，讓附着在粉碗壁上的粉掉落到粉碗中，然後把柄錘水平放在粉碗中順時針旋轉3圈，然後在逆時針旋轉1圈，提起柄錘，這樣我們的咖啡粉就壓好了。

　　上面提到旋轉壓粉是使咖啡餅表面光滑，初學者往往會掌握不了力度而是咖啡餅壓力不均勻，所以我們可以儘量減小一下壓力，當你對壓力度有了很好的掌握之後再試着採用這種方式。

　　【填壓】分爲輕壓和重壓。其主要目的是爲了使粉餅均勻受力後得到完整!

　　①、輕壓即使用餅錘自身的重量進行;

　　②、重壓即使用人爲外力進行。

　　因爲過多人爲力量的因素，導致填壓是在整個ESPRESSO萃取環節中最大的變因之一，所以有經驗的咖啡師爲了確保出品一致性選擇輕壓的方式
在一杯咖啡裏，98%以上成分是「水」。水的重要性無庸置疑！如果你使用不好（如：不乾淨、有怪味）的水煮咖啡，即使用最好的咖啡豆也是白費力氣--因爲差勁的水能夠毀壞最好的咖啡。即使是簡單的「濾水壺」也能替「自來水」濾掉許多不好的物質，使得煮出來的咖啡更香、濃、醇。煮咖啡與泡茶一樣，需避免使用蒸餾水，如果您所在的地方自來水品質不佳，使用乾淨的山泉水也是個理想的方法。 咖啡豆的使用份量必須足夠，使用太少的咖啡粉可能導致苦澀或淡而無味，但也不用一次放太多。咖啡的標準用量是：用「兩平匙」（約15克）咖啡豆（粉）煮「一杯」（約180cc）咖啡。 請依照這個比例來調整你的咖啡使用量