萃取出來的咖啡容量-德龍咖啡機萃取器清洗原理介紹

完成後的Espresso(完成後拿下咖啡把手，咖啡粉餅表面平整不應該有任何凹陷，否則說明填壓不正確，需要繼續練習。)

用完成後的Espresso加水製成黑咖啡(美式咖啡)後，如果入口無雜味、無澀味、感覺咖啡不水，咖啡入口後苦味迅速消失的話，說明Espresso的萃取是基本合格的。另外，連續製作5至10杯(相同規格咖啡把手)，咖啡萃取時間與咖啡味道不能有明顯差異。才說明技術基本穩定咖啡萃取。正常的萃取時間是18至25秒萃取20至30ml咖啡 ，這個是個人觀點。(這是咖啡應該是如膏狀流出，不能是噴出來的，如果流速過快的話很可能是研磨過粗或填壓力度過輕。也不能是一滴一滴的滴出，那樣的話就可能是研磨太細或填壓力度太大。還有同一個人制作的Espresso在相同研磨粗細、相同萃取量的情況下，萃取時間差異不能超過1秒鐘，不然就是填壓力度不穩定或填壓不平整，咖啡的味道差異就會非常明顯，還需要繼續練習。)將把手扣到衝煮頭上。(注意：扣上後要馬上按衝煮鍵，然後再拿咖啡杯。還有就是整個裝粉填壓過程要迅速，因爲咖啡粉在高溫把手內時間過長會灼傷咖啡，造成咖啡變苦。)壓粉完成後旋轉壓粉器360度以上，目的是使咖啡粉表面光滑，更好的對抗衝煮水壓保證萃取正常(左圖是正確的壓粉姿勢，右圖是不正確的，如果你有壓粉不平的問題，很可能就是因爲壓粉時前臂沒保持垂直。)

二次壓粉。(二次壓粉要注意：一、壓粉力量要控制在10—20kg以內，力度大小主要取決於咖啡粉的研磨粗細。二、壓粉時保持前臂垂直，不然咖啡粉在濾器內會一邊高一邊低，造成萃取不平衡。這個比較難，需要大量練習，有的人要練習幾千次才能保證大部分的填壓都是平的。)