耶加雪菲aricha咖啡豆的風味描述研磨刻度品種莊園口感介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-11-06 00:43:24

耶加雪菲，海拔近兩千米，是全球海拔最高的咖啡產區之一。這裏自古就是溼地，“耶加”（Yirga）意指“安頓下來”，“雪菲”(Cheffe)意指“溼地”，圖爾卡納湖、阿巴亞湖、查莫湖給這裏帶來豐富的水汽。以霧谷（Misty valley）爲代表的裂谷裏，終年霧氣瀰漫，四季如春，微風徐徐，涼爽溼潤，數千種咖啡樹茁壯繁衍，孕育出耶加雪菲獨特的花香和果香曖昧交織、變幻莫測的獨特風土氣息。

歐洲的修道院士開闢了當地的咖啡種植產業，後改由小鎮周邊村莊的咖啡社區或合作社經營。這裏沒有專門的種植園，咖啡樹自然地散佈在森林和田園裏。採收的季節裏，埃塞俄比亞咖啡貿易公司會到鎮上收購農民採集的咖啡豆，最終以“耶加雪菲”的品牌拍賣出口。

耶加雪菲散發着極其複雜的香氣，展現着極其卓越的口感，令人難以描述。大體上，耶加雪菲的幹香散發着濃烈的水果香味，具有厚重的乾果味，草莓、芒果、杏子醬香味。溼香則如甜蜜的糖漿一樣，像黏稠的杏果漿汁，用質樸的蜂蜜或巧克力包裹。入口不濃烈，醇厚度中等，酸味不明顯，卻活潑明亮，如同水果紅茶一般。

【啜吸】入口帶酸質細膩，前段有檸檬與柳橙的果酸，草莓和葡萄酒的香氣伴隨獨特的花香，風味層次豐富且乾淨，像水果酒與糖漿般，後段爲花香與柑橘香味，豐潤飽滿，變爲一顆水果炸彈，一層層在口腔瀰漫，尾韻持久帶着一點豆蔻和可可水洗處理和日曬處理在印象中可以使用色調來形容，水洗處理的咖啡豆相對來講是屬於比較淺色調的風味，淺色調的花香，淺色調的柑橘檸檬酸，淺色調的甜味；而日曬處理的咖啡豆是屬於更深色調的風味，擁有更深色調的杏花香，更深色調的成熟水果特性，更深色調的紅糖蜂蜜甜度