蘇門達臘林東豆
蘇門答臘林東曼特寧咖啡豆風味描述研磨刻度品種產地區介紹
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1. 輕度烘焙：這個烘焙度下的曼特寧，果酸味較重、略苦，果酸明顯但入口很舒適，有口腔兩側生津的感覺，順滑感一般。
2. 中深度烘焙：均衡感非常好，香濃醇厚，苦味較明顯，巧克力感和微甜感更突出，甘草香明顯，果酸感弱，順滑感比輕度好，香味強烈，果酸感明顯提升了。
3. 深度烘焙：幾乎沒有酸味、苦味很重，直火烘培的話烘焙稍有不當還會產生燒焦味
關於黃金曼特寧(Golden Mandheling)的問題，在網絡上有些說法不太標準。我從PWN考證之後得到：黃金曼特寧的名稱由於在國內和臺灣地區沒有註冊，所以任何人都可以叫，所以大家要自己甄別了，但在印尼只有PWN註冊了Golden Mandheling的名稱，而且這次我拜訪的幾家出名的咖啡出口商證實他們沒有生產黃曼，因爲黃曼的處理方式和一般的曼特寧處理有很大的區別。GAYO的曼特寧使用半日曬，林東的是半水洗，雖然黃曼的處理也是半水洗，但是和林東一般的處理方式還是不一樣。黃曼的處理方式很複雜和繁瑣，第一步是靠人力在咖啡園內採摘當季最優秀的櫻桃。第二，由專門的師傅進行水洗處理，有特殊的處理方式。然後再馬上送到工廠進行篩選，人工篩選要經過5次，最後才包裝出口。所有程序都靠的是純人工，加上特殊的處理方式，才造就了珍貴的黃曼，難怪價格不菲了。黃曼和一般曼特寧的區別在於，黃曼經過一段時間的放置會呈現出金黃色，普曼就不會，不信的朋友把G1放上5年，看看有沒有這種變化，呵呵!口感方面不用說，大家都知道的重要說明：
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