而且，要說Bezzera一個人‘發明’了Espresso，我也無法認同，雖然他是第一個嘗試以蒸氣作爲壓力來製造商用咖啡機，並且創造了在吧(bar)中現做，並且直接將咖啡注入客人杯中的Espresso文化特質。但是這 種咖啡機煮出來的咖啡，仍不具Espresso的美味及充滿Crema的表徵。主要是因爲，Bezzera的咖啡機是利用水沸騰時所產生的蒸氣，蒸氣在密閉的鍋爐形成壓力，將熱水推至蓮蓬頭裏的咖啡粉末。爲了要製造蒸氣，整個鍋爐都必須加熱至沸騰，使得接近沸點的熱水灼傷咖啡粉，失去深藏在咖啡粉裏的芳香 油脂，更萃取出加倍苦的咖啡。而由Bezzera的機器上煮出來的咖啡無法形Crema ，主要有兩個原因：

衝煮咖啡的熱水溫度過高，使油質喪失。

蒸氣鍋爐無法提供足夠的壓力。

雖然如此，但施加額外的壓力使釀造咖啡的時間縮短，這個方向仍然值得努力。只是不用蒸氣，要用什麼作爲壓力來源？更進一步的問題是：要施加多少壓力，才能得到最佳萃取率
1 如果您是在公司使用德龍咖啡機，建議不使用咖啡粉，因爲如果單次加入的咖啡粉不能超過2勺，超過2勺，會損壞機器，另外每次只加一勺咖啡粉對單位來說製作咖啡的速度太慢；另外咖啡粉的口感也不如咖啡豆製作的咖啡新鮮。

2 如果預計長時間不使用咖啡機，建議將豆倉裏的咖啡豆全部使用完，否則容易造成咖啡機研磨器堵塞。咖啡豆倉應保持乾燥。潮溼季節和某些地區應特別注意。

3 咖啡機在工作時候，要保持水箱有足夠的水，不能缺水乾燒（這點德龍咖啡機的用戶倒不用太擔心，因爲德龍咖啡機水箱有最低水位保護功能，會及時報警提示加水），不能將水箱抽出，否則將損壞機器。但咖啡機的用水是需要消費者注意的，建議用純淨水。

4 每次咖啡豆的用量--單杯：6-11克；雙杯：10-14克

5 每次水的用量

德龍3500，德龍5500，德龍6600系列

少量鍵：40毫升，中量鍵：80毫升，多量鍵：120毫升

2000，3000，3200，4000，4200系列

最小量：15-20毫升，最大量：170-180毫升

6 每次牛奶的用量：

3500，5500系列

Cappuccino  70ml牛奶+80ml咖啡

6600系列

Cappuccino    卡布奇諾咖啡 70ml牛奶+80ml咖啡

Latte Macchiato  瑪奇朵咖啡  100ml牛奶+80ml咖啡

Caffelatte    拿鐵咖啡  200ml牛奶+80ml咖啡

5500和6600奶缸上面有一個推杆，越往裏退，奶泡越小，密度越高。到最裏面位置，無奶泡產生，爲熱牛奶。

7 咖啡渣盒指示燈常亮

德龍2000，德龍3000，德龍3200，德龍4000，德龍4200咖啡機系列

最下面從左邊起第二個燈常亮，應該在開機狀態下，取出咖啡渣盒並清理乾淨。如在關機狀態下操作，此燈不會熄滅，機器也不工作。

8 長時間不用咖啡機，需要再次按新機器第一次使用的時候，先放蒸汽，然後纔可以正常操作，這樣會使咖啡機裏殘存的時間過長的水排出機體。

9 咖啡粉研磨粗細的簡單判定

如果流出的咖啡液很淡，粉餅不成型鬆散且潮溼，此粉太粗

如果流出的咖啡液很黑，成滴水狀，不成直線，且很長時間流出的液體很少，此粉太細。

正常情況是，一開始咖啡液很濃，液體成直線，慢慢的變淡。粉餅成型不鬆散且不潮溼