巴拿馬咖啡豆的口感風味描述莊園產地區處理法品種介紹
1：極淺烘焙（Lignt Roast）
此烘焙程度還保留了咖啡豆原始的青草香氣，可能會有澀味，並且無香味和醇味可言
2：肉桂烘焙（Cinnamon Roast）
因爲其顏色和肉掛相似而命名，此烘焙程度屬於淺焙，酸味明顯且伴有一定的澀味。雖然很少有咖啡豆會用淺焙，不過具有咖啡女神美名的巴拿馬翡翠莊園的“瑰夏（Geisha）”基本的都是淺焙，其豐富的口感是咖啡中的一絕。
3：中度烘焙（Medium Roast）
中度烘焙屬於中焙，此烘焙程度下咖啡的酸味變現會比較明顯。中度烘焙適合於許多酸味豐富的好咖啡，例如埃塞俄比亞的“耶加雪啡”。
4：中深度烘焙（High Roast）
中深度烘焙也屬於中焙，此程度下的咖啡，酸味、苦味和甜味趨向於平衡。著名的哥倫比亞“娜玲瓏”咖啡和溼溼君最愛的夏威夷“可那”都比較適合此種烘焙程度。
5：城市烘焙（City Roast）
城市烘焙屬於中深焙，此程度下的咖啡，酸味逐漸減弱，開始出現微弱的苦味。
6：深城市烘焙（Full City Roast）
深城市烘焙也屬於中深焙，此程度下的咖啡，酸味幾乎消失殆盡，苦味更加明顯。一般製作美式咖啡的咖啡豆，適用於城市或深城市烘焙。
7：法式烘焙（French Roast）
法式烘焙屬於深焙，此程度下咖啡豆呈深褐色，苦味較爲強烈。
8：意式烘焙（Italian Roast）
意式烘焙也屬於深焙，此程度下的咖啡苦味極其強烈，適合做意式濃縮咖啡（espresso）原料，以及各式牛奶咖啡。
當咖啡的商品價格還相對較低的時候，巴拿馬精品咖啡協會組織了一場名爲“最優巴拿馬”的比賽：從巴拿馬不同地區拿來的咖啡豆被評測排名並在線上進行公開拍賣。Esmeralda莊園中多年來一直種植一種名爲“Geisha”的咖啡，這次拍賣使得他們的咖啡被更多的人所知道。之後從2004-2007年他們連續4年贏得這個比賽第一名，之後在2009,2010,2013年又再次贏得比賽。從不停的打破紀錄，直到2004年被定價至$21/lb，緊接着達到2010年其價格升至$170/lb。在2013年，其中很小的一部分日曬處理咖啡被賣至$350.25/lb。無人質疑，這是有史以來單莊園咖啡賣到的最高價格。
不像其他的一些高價咖啡（例如貓屎、藍山），這個莊園的咖啡品質真真正正達到了其的價格水平，儘管高需求及市場因素也在其中起到了一定的影響。這個不停打破紀錄的咖啡喝起來非比尋常：明亮且很強的花香和柑橘味道，喝起來茶感十足。這些都來源於“Geisha”這個品種的優勢。
