將烘焙好的新鮮咖啡豆稱好重量，倒進磨豆機裏，機芯運轉，豆香瞬間就在空氣裏肆意開了

我喜歡在清晨磨豆衝咖啡，細嘴壺的水流緩慢而優美，好象輕輕拉開了一日的簾幕。總覺得手衝咖啡這件事，有種令人敬畏的儀式感，彷彿等待日出般的暗暗激動，微小而澎湃。每次看見細嘴壺流出的水的熱氣與濃郁的咖啡香一起隨着手的節奏漸漸充盈房間的時候，會忽然有一種遊離的錯覺，彷彿見到日益陷在生活陰霾裏的身體開始漸漸清晰......或許這樣說吧，一杯上好手衝咖啡教給我的，是關於“慢慢的精緻”這件事。

事實上，手衝咖啡對咖啡豆的質量要求很高。如果你喝慣了街頭店裏加糖加奶的快速咖啡，那麼，你真的需要從這樣一杯咖啡裏來重新認識“咖啡”的原本味道。通常，應該在沖泡前才研磨咖啡豆，而每次買了新豆子，也儘量在兩週內喝完，咖啡其實也是很脆弱的東西，不當的保存，會讓其吸收雜味，自身的風味反而完全逃逸消散。

據說一杯完美的手工咖啡需要衝泡者擁有5年以上的咖啡經驗，不僅技術嫺熟，更能根據不同的品種、水溫、飲者的喜好，而調整沖泡方式，讓咖啡始終在人們眼前呈現出完美的“甘、酸、苦、醇、香”的平衡。看起來容易、相似度極高的操作，其實也蘊藏着各種口味可能。甚至同一個人每次泡出的咖啡也不是完全相同的味道。然而正是這神祕的不確定性，令人對這即將發生的咖啡事充滿期待，而那些專注、嚴謹而理性的步驟裏，也由此多了一份浪漫氣質。

“喝咖啡”本來就是一件有風情的事，連意大利人那種清晨起來，買杯ESPRESSO一口飲盡，都有種屬於他們的優雅的。手衝咖啡，因爲投入了時間與智慧，更多了一份饋贈感——生活給予我們的微小又精緻的饋贈。如果你的日子重複在上班下班兩點一線的過於規律中，甚至開始有那麼點如速溶咖啡般的相似無趣，那麼，是時候來試一試自己手工沖泡咖啡了。起碼，一杯真正濃郁的好咖啡，可以讓整個房間都瞬間噴香四溢，而生活裏的陰霾，也將因爲那種被喚醒的“一個人的精緻”，而變得不那麼令人惆悵。

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