非洲印象中是一個土地很貧瘠、經濟很落後的國家，前街只想告訴你這樣的想法是錯的！非洲是全球著名的咖啡產區，有着埃塞俄比亞、肯尼亞、坦桑尼亞等國家出產咖啡，這些國家的咖啡不僅品質好，而且是現今精品咖啡中的主要用豆，佔據着一定的地位。今天想要介紹這支來自烏干達的咖啡，到底有什麼特點呢？
烏干達是非洲東部內陸國家，橫跨赤道，東鄰肯尼亞，南界坦桑尼亞和盧旺達，西接剛果（金），北連蘇丹。全境大部位於中非高原，多湖，平均海拔1000－1200米，山間湖泊高原較多、有“高原水鄉”之稱。東非大裂谷的西支縱貫西部國境，谷底河湖衆多。烏干達有個維多利亞大湖，加上境內多高山，使得烏干達雖然跨越赤道兩側，卻氣候溫和，適合栽種咖啡。
烏干達咖啡種植業是其出口支柱產業之一，烏干達是非洲羅布斯塔發源地，如同埃塞俄比亞是阿拉比卡咖啡的原生地，羅伯斯特咖啡則是最早在烏干達發現的。至今，烏干達已有超過100年種植咖啡的歷史。產量爲居非洲第二名，僅次於衣索比亞。
同時，烏干達也是非洲少數致力於有機咖啡生產的主要國家。在烏干達（Uganda），阿拉伯咖啡豆的產量只佔全國咖啡總產量的15％，烏干達最好的咖啡主要出產於東北部的沿着肯尼亞邊界的埃爾貢（Elgon）和布吉蘇（Bugisu）山區以及西部的魯文佐裏（Ruwensori）山區
烏干達咖啡豆具有口感清香的獨特韻味，非常適合製作意式和其他口味的咖啡，更重要的是烏干達咖啡豆均按照國際市場的標準進行嚴格篩選，以確保其高品質無污染的特性。
文佐裏山脈（Mt Rwenzori）有着“月亮山脈”（Mountains of the Moon）的美譽，位於烏干達西部，是烏干達和剛果民主共和國（DRC）兩國的邊界。咖啡是烏干達的主要經濟作物，佔烏干達總出口量的95％。當地的Bukonzo人住在這些山區，他們已經在這個地區耕種了數百年。山區土壤肥沃，氣候條件很好，非常適合咖啡種植。
處理方式
咖啡鮮果成熟後，都是手工採摘，使用發酵罐浸泡，進行發酵處理然後乾燥。
生豆分析
這支豆子是由SL14和SL28組成的，這兩個都是烏干達蠻常見的品種！
SL 品種來自 Scott Lab 的研發與挑選，肯尼亞咖啡因爲 SL28、SL34 而舉世聞名，烏干達政府因而大力推廣，分發 SL 種子給農民。其中 SL14 不但風味佳，具備抗旱性，並且栽種兩年後即可採收，相當符合農民的需要。
生豆看起來大小不一，顏色呈黃綠色，聞起來帶有青草味。
烘焙分析
烘焙機楊家800N（烘焙量300克）
爐溫160℃入鍋，火力100，風門開設3；回溫點1'34"，爐溫140℃時將風門開至4，火力不變；爐溫144.7℃時豆表變爲黃色，青草味完全消失，進入脫水階段，當爐溫到達166℃時，將火力調至80，風門不變；
8'46"時，豆表出現醜陋胡皺褶和黑斑紋，烤麪包味明顯轉爲咖啡香，可以定義爲一爆的前奏，這時候要聽清楚一爆爆點的聲音，到9'37"開始一爆，風門開至5，一爆後發展1'45，198℃下鍋。
Agtron豆色值爲68.4（左圖），Agtron粉色值爲75.9（右圖），Roast Delta值爲7.5。
杯測風味：可可、奶油、甘草、果脯
烏干達文佐裏山脈
國家：烏干達
產區：文佐裏山脈
海拔：1600-1800米
處理方法：厭氧處理日曬
品種：SL14&SL28
衝煮分析
推薦衝煮方式：手衝
濾杯：V60
水溫：90℃
粉水比：1：15
研磨度：中細研磨，即細砂糖粗細（BG 5R：中國標準20號篩網通過率57%）
衝煮手法：分段式萃取。用35克水悶蒸25秒，繞圈注水至130克時分段，等水位下降即將露出粉牀時繼續注水至227克停止注水，水位下降即將露出粉牀時移走濾杯。（悶蒸開始計時）萃取時間爲1'50"。
風味：聞起來帶有淡淡的發酵香，喝起來有可可、奶油、花生以及柔和果酸。
