印尼蘇拉威西咖啡風味描述研磨刻度品種處理法口感介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 印尼曼特寧咖啡豆 > 2024-11-24 05:16:25

蘇拉維西因陸塊擠壓，故此島的平均高度約爲海平面500公尺以上。蘇拉維西位於印度尼西亞的東邊，分成北蘇拉維西及南蘇拉維西兩個省。在蘇拉維西島，農夫將採下的咖啡櫻桃果放在太陽下曬至半乾，然後加水攪成糊狀。用這種方法裝作出來的咖啡有一種草本味道，蘇拉維西咖啡還以其豐富味道及複雜質地而馳名，是一種需求量很大的珍貴咖啡品種。蘇拉維西島出產的咖啡雖然佔整個印度尼西亞出產的咖啡量的7%，但市場上對這咖啡的需求非常高，導致有供不應求的情形出現。

蘇拉維西產的大粒“卡羅西”(kalossii)咖啡豆，爲蘇門答臘鐵皮卡變種（Sumatra Typica Varietal），半水洗處理(Semi-washed process)顆粒飽滿，味道非常濃郁醇厚，咖啡的酸度比較低，風味接近新幾內亞的富有盛名的西哥利(Sigri)。在衆多品脾中，不妨試一下西里伯斯卡洛西咖啡。西南部山嶽地帶的特拉加地方（標高1200公尺）產的“特拉加”(Toraja)等爲其代表
咖啡的記憶就和麗江的陽光不可避免地融合在一起。懷念不是我的主題，但至少已經成了雅加達的我的背景色，在畫布上無論塗上多麼生動的靜物，那背景還是會傳遞我的心境。

雅加達喝不到印尼最土最古老的南洋咖啡，那是不用咖啡機煮的，那是不用西式方法煮的，那是用印尼方法煮的特別咖啡，有土味和濃烈的苦，但願，讓我找到一個地方，喝上一杯足矣

蘇拉威西島(Celebe舊釋“西里伯斯島”)是印度尼西亞東部的一個大島嶼。島形奇特，由四個半島向北、東北、東南和南方伸出。多高山深谷，少平原，是印尼山地面積比重最大的島嶼。蘇拉威西島上的特拉雅(Toraja)產區比較出名.特拉雅產區位於蘇拉威西島島中央偏西南,山嶽地帶標高1200公尺.可以看到另外兩個著名產區蘇門達臘還有爪哇就在蘇拉威西島的左側.蘇拉威西出產的卡羅西(Kalos)咖啡豆是蘇門達臘鐵畢卡的變種,顆粒較大.大粒的卡羅西(Kalos)咖啡豆豆相飽滿,適合深度烘焙至二爆,烘焙後的口感仍舊延續了印尼曼特寧的香醇,大顆肥碩的咖啡生豆,膨脹後顯得光滑,口感濃郁香醇,酸度低,有着淡淡的藥草味.