薩爾瓦多咖啡豆
薩爾瓦多咖啡豆風味描述研磨刻度產地區品種處理法口感介紹
薩爾瓦多咖啡豆風味描述研磨刻度產地區品種處理法口感介紹
薩爾瓦多咖啡與墨西哥、瓜地馬拉並列爲阿薩、麥爾多集圍的生產國，並且正與其他國家爭取中美的前一、二名。產地高地者，爲大小均稱的大顆咖啡豆、香濃口感溫和。與危地馬拉和哥斯達黎加一樣，薩爾瓦多的咖啡依據海拔高度進行等級劃分，海拔越高，咖啡越好，依標高而分爲三個等級：SHB（strictlyhighgrown）=高地，HEC（highgrowncentral）=中高地，CS（centralstandard）=低地；最好的品牌是匹普(Pipil)，這是阿茲特克——瑪雅人(Aztec—Mayan)對咖啡的稱呼，它已經得到了美國有機物證明學會(OrganicCertifiedlnstituteofAmerica)的認可。
薩爾瓦多咖啡與墨西哥、瓜地馬拉並列爲阿薩、麥爾多集圍的生產國，並且正與其他國家爭取中美的前一、二名。產地高地者，爲大小均稱的大顆咖啡豆、香濃口感溫和。與危地馬拉和哥斯達黎加一樣，薩爾瓦多的咖啡依據海拔高度進行等級劃分，海拔越高，咖啡越好，依標高而分爲三個等級：SHB（strictlyhighgrown）=高地，HEC（highgrowncentral）=中高地，CS（centralstandard）=低地；最好的品牌是匹普(Pipil)，這是阿茲特克——瑪雅人(Aztec—Mayan)對咖啡的稱呼，它已經得到了美國有機物證明學會(OrganicCertifiedlnstituteofAmerica)的認可。
1980年代的內戰造成很多位於戰區的咖啡農不願花費農業肥料等在咖啡園上，形成了「有機栽種」的事實。戰後，持有機栽種的咖啡園更在政府的協助下成立有機栽種組織，不少取得雨林聯盟(Rain forest-Alliance)的Eco-ok認證。目前有2000公頃的咖啡園取得有機認證，另外還有2000公頃的咖啡園正在取得認證中(有機認證由申請到取得共需三年的時間)。
【種植概況】：
19世紀，薩爾瓦多的咖啡就是重要的經濟作物，政府立法來徵收稅賦並且鼓勵栽種出口;薩國的咖啡農雖然無法得到技術或財務的協助，但在每公頃單位生產量的成長上，於衆多咖啡生產國中算是相當優異!咖啡的產值就像火車頭一樣，對薩國基礎交通建設，輕工業的發展，乃至機械化的進步，貢獻良多!
薩國國土有10%的森林覆蓋，其中超過80%是天然遮蔭林地，極適合咖啡樹的栽種，這種遮蔭栽種的咖啡(shade grown coffee)對中美洲生態走廊非常重要(Central American Biological Corridor)。但在1970年，產生嚴重的咖啡葉鏽斑病(coffee leaf rust disease )爲了讓咖啡樹得到陽光的曝曬，很多遮蔭樹被砍伐掉!這造成很大的環境破壞!但內戰也形成一個對環境的轉機!
1980年間的內戰，導致政府軍，游擊隊都對咖啡產業造成打擊，還有天災
，以及1986-1987間的國際生豆價格狂跌，都對咖啡產業造成不利的影響，事實上在80年之前，咖啡賺取的外匯還輔助該國成衣產業，也促成輕工業部呢
重要說明：
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