哥斯達黎加黃蜜咖啡豆的種類風味描述口感處理法

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 哥斯達黎加咖啡豆 > 2024-11-22 05:42:15

哥斯大黎加栽培咖啡的歷史悠久，不過近10餘年來，更進新銳的"乾式"處理法蔚爲風潮，統稱"蜜處理"的新式法，利用刮除機調整果肉刮除程度的功能，產出隨着顏色由淺至深(白、黃紅白、黃紅黑)而呈現"蜜感"由淡至濃，有酸度、複雜香氣厚實感…各有深度、各有千秋。赫爾巴夙處理廠(Herbazu)位於西部谷地(West Valley)地區的橘郡(Naranjo)產區，在於此產區知名度很高，其本身除了有自己咖啡種植莊園外，也替附近莊園和咖啡小農服務加工生產生豆。

　　聖胡安優莊園 (Finca San Juanllo)咖啡種植品種有薇拉沙奇(Villa sarchi),Caturra,Catuai, Bourbon，海拔平均1600公尺，此微批次是委託由知名赫爾巴夙處理廠，依照其優良技術加工生產生豆，由豆相來看豆體飽滿，香味芬芳，口感均衡度佳，有杏仁及花香風味。

　　哥斯大黎加咖啡一向被認爲是完美類型的經典風味，平衡、乾淨、溫和是他的基調，此批次西部谷地赫爾巴夙處理廠聖胡安優莊出自有名橘郡(Naranjo)產區，以極佳天然地理條件及優良區域種植管理技術的而聞名，近乎完美的經典風味，在酸感上具有活潑的柑橘風味，黑莓果類香味、酸質與口感厚實、瓜類香甜感口感滑順,核果/微花香，而餘韻有顯着的咖啡花香味，是一款充滿拉丁鄉村風情的品味咖啡。其風味特質以紅糖、花香、杏仁、紅茶、橘子和甜香料感、溫和的酸度、糖漿口感,尾韻佳。

香氣：幹香和溼香都有明顯的“楓糖香氣”，即優質極淺烘豆的果膠果糖的甜感，與焦糖甜迥異；熱聞香氣濃度很高，類似於葡萄柚，稍微冷一點或者稀釋一點就能辨識出蜜瓜。

口味：入口蜜瓜味明顯，帶一點堅果韻，苦度很低，酸度一般，醇厚度一般，乾淨度較好；冷掉以後酸味稍微有點強，後段出現一點雜味，類似於草腥，甚至還有點鐵鏽既視感……甜度很好。