巴拿馬情聖莊園咖啡豆的特點風味描述口感處理法產地區

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 巴拿馬咖啡豆 > 2024-12-22 18:30:24

巴拿馬情聖莊園咖啡豆的特點風味描述口感處理法產地區
甜蜜總彙 Dattera Sweet Collection ：這支超甜的配方豆，包括達特拉四大天王，即黃皮波旁，黃皮卡杜艾，新世界和伊卡圖3282，依一定比例調配而成。創辦人意大利裔的諾貝託（Luis Norberto Passcoal）以世間罕見的嚴謹態度來開發甜蜜總彙，四大品種成熟後的採收期也不盡相同，有些成熟變紅第一天就採收，有的遲至第三或甚至第五天熟爛後才採，完全根據甜度測試的科學數據來操兵，處理方式則混合了日曬與半日曬。換句話說，【甜蜜總彙】四大天王的成熟度與處理方式都不同，這是達特拉累積20年寶貴經驗所打造的絕品濃縮配方豆

咖啡也是如此，涉獵要廣泛，才更能享受品味咖啡的樂趣波奎特之地，就有一支性價比特別高的豆子。並且有着一個非常優美的名字 —— 花蝴蝶。她有着40%的瑰夏優質的血統，由瑰夏、卡杜拉、卡杜艾三個品種組成，栽種在波奎特的巴魯火山區域，生長在海拔1600米的火山區域，處理廠採用精細的水洗處理，巴拿馬當地特殊的微氣候導致本區的降雨量充沛，且晝夜溫差大，再加上火山地區的特有火山岩土壤，以及細緻的採收和精細處理，使這支咖啡無論在厚實度、酸質、花香上表現都相當出色

卡杜艾樹種比較低矮，相對其他咖啡樹，卡杜艾的果實長的更結實，不易採摘。果實既有紅色也有黃色。到目前爲止，還沒有發現，黃色果實比紅色果實好的味道。反倒有些人在杯測中發現，有些黃色果實處理出的咖啡雖然酸度不錯，但是咖啡口感的乾淨程度比紅色果實的要差

哈特曼的故事跟它的咖啡一樣，是極具傳奇色彩的。哈特曼莊園位於聖克拉拉州齊麗奇市。創始人叫做艾路易斯·斯特拉斯·哈特曼。他出生於1891 年6 月20 日，奧地利匈牙利的莫拉維拉地區，現在的捷克共和國;死於1970 年5 月25 日，享年78 歲。如今的哈特曼莊園是一個家族企業，由拉提撥哈特曼(艾路易斯之子)於1940 年創立。1966 年拉提撥娶了哥斯達黎加的迪諾拉桑迪。他們一共育有五子，小拉提撥，艾倫，亞歷山大，愛麗絲和凱利。每一個家族成員都各自承擔了咖啡的生長管理，採收處理和莊園參觀的工作。一個種植咖啡超過100 年的家族莊園本身就是個傳奇故事