印尼瓦哈娜咖啡蜜處理風味描述研磨刻度品種產地區介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-06-26 17:05:34

拉蘇納是一種起源於蘇門答臘的卡蒂姆和鐵畢卡的混種。瓦哈娜莊園種植了共計90公頃的拉蘇納。它是Takengon地區種植的一個新變種。卡蒂姆有着極好的抗病性但是卻只有十年的壽命，而鐵畢卡產量較少但是壽命卻比較長。而拉蘇納悄悄結合了兩個品種的優點——高產又長壽。

瓦哈娜莊園建於2005年，地處印尼蘇門答臘北部的Sidikalang區的LeaMungkur村附近，Sidikalang自古以來就是印尼著名的咖啡產區之一。

瓦哈娜莊園所處的地區海拔在1200-1500米之間，年降雨量2000-3000毫米，此外此地區還擁有較爲涼爽的氣候，以及超過10℃的晝夜溫差。基於以上條件，瓦哈娜出產的紅果糖度都在13%以上。

瓦哈娜莊園佔地468公頃，其中250公頃用於咖啡種植，30公頃用於咖啡育苗，10公頃用於咖啡處理廠，此外還有100公頃的自然保護區以及一些蔬菜種植園區，化肥處理廠等設備

處理過程與蘇門答臘特色。我如此細緻的描述這些處理的過程是因爲還不清楚土壤和大氣與非同尋常的處理技術以及三階段乾燥各自在何種程度上影響着林東與曼特寧系咖啡的特色的形成。只有一件事情是確定的。這些處理偶爾會產生極好的咖啡同時也極端的不穩定。只有靠Medan港出口商倉庫中無情的挑揀才能保證Lintong林東和Mandheling曼特寧深度的質感與獨特的而低調的豐富口感能從其他雜味的干擾下浮現出來。衆所以周知的曼特寧mandheling，產於蘇門達臘北部託巴湖周邊。成品獨具藥草、林木的清香。

黃金曼特寧，日本人在十幾年前採用更嚴格的品管，經過四次人工挑豆，剔除缺陷豆，生產出色澤暗綠，豆相均一等的黃金曼特寧，創造了另一波市場需求，連歐美也爲之瘋狂。

陳年曼特寧Agedmandheling，特點甜如蜜。成功的陳年豆，將曼特寧不優雅的酸味磨掉了。酸澀成分經過熟成，轉爲糖份，使咖啡變的更圓潤，喝開更甜蜜。失敗陳年曼特寧猶如咖啡殭屍，味道難以入口。

風味非常濃郁，香、苦、醇厚，帶有少許的甜味。一般咖啡的愛好者大都單品飲用，但也是調配混合咖啡不可或缺的品種。