意式咖啡機工作原理圖-磨豆機研磨粗細原理

意式咖啡機一般從加熱方式上分爲傳統鍋爐式和新銳的加熱塊式。傳統鍋爐式有着水溫穩定，萃取質量高而一直被傳承。但缺點也很明顯，製造成本高，成品咖啡機售價高。相應玩具是中高端咖啡機的首選。新銳的加熱塊技術因成本低廉，控制得好還能有相對不錯的出品品質而被推廣在了低端和全自動及玩具意式咖啡機上。

 

從水泵的使用上也可以簡單的區別低端和中高端咖啡機。一般低於5000的咖啡機，清一色的使用振動泵爲萃取加壓，因爲振動泵的工作原理造成輸出的壓力不以持續穩定，所以萃取質量較差。5000以上的咖啡機裏有部分中端機型出現了旋轉泵（愛寶E61）。高端機就是旋轉泵一統天下了！在現今變壓萃取技術的動下，齒輪泵，磁驅泵等新產品都跳上了檯面。但絕大部分市場還是被振動泵和旋轉泵佔有。市場上的咖啡機選擇一個最簡單的標準就是……只要是旋轉泵，這臺機器肯定差不到那裏去

　1、滴漏式咖啡機工作原理

　　當接通電源打開開關，指示燈亮，加熱管開始工作。當水箱裏沒水時，溫度升高，當升高到一定溫度時，恆溫器斷開，加熱管停止工作。溫度開始降低時，恆溫器恢復，加熱管繼續工作，從而達到保溫。

　　2、高壓蒸汽式咖啡機工作原理

　　咖啡壺有一個高壓腔，當水開始產生大量的蒸汽不能通過小孔泄壓，使高壓腔內的壓力大於大氣壓力，於是水沿着水管上升，在腔內產生蒸汽壓力作用下流到咖啡濾器中，從底部滲出的咖啡流到咖啡杯中。高壓腔頂部有一個安全閥(確保安全)。或打開放氣閥，可利用蒸汽給牛奶打泡。

　　此類咖啡壺內置式密閉小鍋爐式的水箱，主要依靠水在高溫情況下產生的蒸汽而產生咖啡，這類產品煮出的咖啡味道較滴漏咖啡壺濃郁，較適應對咖啡口感要求較高的人士使用，此類商品一般都兼備打鮮奶的功能，可以自己動手製作“卡不琪諾”。

　　下面在說下一般家庭經常用的幾種咖啡機的使用方法，就市場上銷售的咖啡機來看，可歸爲如下幾類：一是虹吸式，二是高壓式，三是滴漏式，四是煮式，五是冷縮。