咖啡豆的包裝袋上的排氣閥-星巴克咖啡豆包裝

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 意式拼配 > 咖啡豆 > 2024-11-21 22:56:06

梅納反應。梅納反應是在室溫存儲環境下就能發生的，咖啡龐雜的化學成份會相互作用，慢慢降解或聚合，生成許多雜味。低溫儲存能一定程度上抑制此反應的進程。

總之，咖啡豆的保存是個大學問。CO2及芳香物質的排出以及外界空氣、水汽的進入，這一進一出間，咖啡豆的品質已經相去甚遠了，再加上咖啡豆本身的化學方應，另外還需考慮溫度光照等影響反應速率的因素，讓咖啡新鮮持久確實很難達到。著名的illy公司用惰性氣體增壓包裝的咖啡罐，號稱可以抑制咖啡香味的揮發。這也成爲它的專利，但大大增加了包裝成本。

再講的通俗一點兒，就是這個氣閥是隻出不進的，咖啡豆烘焙好後會產生二氧化碳等氣體，需要慢慢排放。而單向排氣閥封裝在咖啡袋上面，並在封裝單向閥位置的袋子表面扎孔，就能將烘培後的咖啡豆析出的二氧化碳自動排出袋子外面，外面的空氣卻不能進入袋子。有效的保證了咖啡豆的乾燥和醇香原味，也不會因爲二氧化碳的積聚令到袋子漲開，同時防止咖啡豆被外部的空氣進入而加速氧化

這種包裝是在包裝袋封口上設計一個有薄膜製作的雙層結構的閥門，裝入烘焙豆後，其烘焙後產生的碳酸氣體會從閥門排出，外面的氣體進入不了袋內，可以有效的保持烘焙咖啡豆原有的芳香與精華。這是目前最推薦的烘焙咖啡豆的包裝方式，選購時也應該儘量選擇有此種包裝的咖啡產品

烘焙後的咖啡豆會自然散發出二氧化碳，如積留在包裝袋內會影響咖啡豆的品質，而袋子上的“單向排氣閥”能讓袋內多餘氣體排出，而選購咖啡時可擠壓包裝袋聞出香味

“單向排氣閥”咖啡袋能隔絕包裝袋外的光線和空氣侵入，使咖啡豆能在最佳的保存包裝狀態下，保持咖啡豆的新鮮原味。