虹吸咖啡和冰滴咖啡的區別製作方法多少錢一杯

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-11-21 23:29:24

因爲冰咖啡的製作一般需要耗時8-12小時，而且除非器具夠大否則一次可以製作的冰咖啡是很有限的，一般咖啡店也沒有大型設備，家用的或者咖啡店的機器一次最多製作10-12杯。

由於製作時間太久而且數量有限，有冰咖啡的店一般價格也會比較貴，一杯冰咖啡的價格在七八十元左右，這樣也必然導致很少有人會去消費。

去年夏天開始星巴克也開始供應冰萃咖啡，但每天是限量的，Hey Coffee今年夏天也推出了冰咖啡，但也需要提前預約

像我們在門店做浸泡式，會採用Toddy壺，用1:5這種濃度較高的比例浸泡，Toddy壺有很厚的棉網可以有效過濾。在國外有很多店就是這樣做的，如果你點冰美式，就會拿出做好的冰濃縮加冰塊和冰水進行配比，冰拿鐵就是用做好的冰濃縮直接加冰牛奶。這樣做有一個好處就是一次可以做一大份，在冰箱裏放比較久，在冷藏狀態下可以保存7-10天。

水與咖啡粉的比例：

　　若想製作300克的咖啡，則需使用20克咖啡粉爲宜，比例爲1：15。

　　水溫的要求：

　　沖泡耶加雪菲的最佳水溫應控制在89℃—91℃。溫度過高，萃取過度;溫度過低，萃取不足。

　　製作時的水流技巧：

　　注入咖啡粉中的水流推薦上實下虛，水流以畫圓圈的方式沖泡爲佳。

　　如何手衝深度烘培咖啡?

　　深度烘培的咖啡粉，沖泡時間需要更長一些，否則會導致味道過苦。

　　咖啡豆的最佳飲用時間：

　　新鮮烘培後的咖啡豆，2-3天時飲用口感最好，建議14天之內飲用完，超過14天后其清香味、層次感開始減少，1個月後則不宜飲用。