印尼蘇門答臘島巴塔維亞貴族莊園咖啡豆的風味特徵

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆單———————————— > 蘇門達臘林東豆 > 2024-11-22 04:45:04

保留到今天的舊日種植園如今聚集在爪哇島東部，包括Djampit, Blawan, Pancoer, 和 Kayumas4 個種植園，有機會不妨一訪，都在Ijen 高原的Ijen 火山附近，他們從18 世紀到如今一直種着同一種咖啡。但爪哇已經不是那個爪哇，說起印尼咖啡，人們更多會說起蘇門答臘曼特寧咖啡，或者更神奇的魯瓦克咖啡(Kopi Luwak)，也就是傳說中的麝香貓咖啡。魯瓦克咖啡被稱爲世界上最昂貴的咖啡，主要產自印尼的蘇門答臘、爪哇等島嶼，但異常稀少，麝香貓將咖啡果吞下肚去，經過“愁腸百轉”，竟然將苦味化解大半，留下更爲美味的咖啡。

這種咖啡被發現是因爲當時摳門的荷蘭種植園主禁止本地工人飲用咖啡，工人們爲了獲得這種自己千辛萬苦種植的神奇果子，只能另闢蹊徑，竟在麝香貓的排泄物中找到，經過清洗研磨，竟製成世間一等的咖啡，然後被荷蘭人發現，變得更爲昂貴。而作爲印尼主要旅遊目的地的巴厘島，在旅遊手冊中常常以黃金咖啡出名，其實這就是印尼蘇門答臘的曼特寧咖啡中的特選品，又叫黃金曼特寧(Golden Mandheling)。大抵逃脫了昔日病害襲擊的蘇門答臘，出產的曼特寧是世間最頂級的咖啡之一，香滑醇厚，比曾經的爪哇咖啡口味上會更顯得重些，餘味也稍長久些，可能比不了爪哇的細膩，卻更有兇猛的架勢。購買時可認準金色蝴蝶的商標。

一般爲鐵皮卡的自然雜交變種，一般水洗處理。蘇門答臘最北端的的lake tawar塔瓦胡一帶或阿榭aceh（亞奇）地區或Takengon肯剛地區，則由另一隻嘎友人採用傳統遮陰法栽種，並以水洗或半水洗處理爲主，酸香味較爲明亮，悶香調則淺淡，美國精品咖啡界多將此區咖啡稱爲阿榭咖啡aceh coffee、噶友山咖啡gayo mountain coffee或塔瓦湖咖啡lake tawar coffee。

高大的樹木，具有鮮明的紅色尖葉較長的紅櫻。一般爲鐵皮卡的自然雜交變種。種植地區Lake Toba, Aceh。荷蘭帶來了這個品種在蘇門答臘島的高海拔地區種植。失去了一段時間後是在多巴湖的有機農場種子重新啓動這一珍稀特產阿拉比卡咖啡豆。

ANDONG SARI 安東紗麗

Kartika/Bourbon雜交，卡迪卡/波旁混合。中等高大的樹木，用紅色的提示細長的葉子，長得最好陰影的咖啡樹，一般大櫻桃。產區：亞齊、Simalungun