鐵皮卡與波旁的對比咖啡豆的風味描述處理法莊園產地區介紹

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 鐵皮卡 > 2024-12-28 04:52:00

鐵皮卡與波旁的對比咖啡豆的風味描述處理法莊園產地區介紹

「Typica」鐵皮卡，名字聽起來很雄壯威武，但事實上它並不那麼堅強……它的體質較弱，抗病力差，易染鏽葉病，產果量亦少。它是埃塞俄比亞最古老的原生品種之一，衆多阿拉比卡皆衍生自鐵皮卡!
　　鐵皮卡頂葉爲古銅色是特徵之一，豆粒較大，成尖橢圓形或瘦尖狀。大家耳熟能詳、如雷貫耳的曼特寧、藍山、象豆、可納、雲南小圓豆……等。皆是鐵皮卡的衍生品種喲。(好流弊呦)
鐵皮卡的產量和抗病能力都是問題。中南美洲的咖啡黑科技一直在培育新品種和發明新處理發上突出前進。所以中南美洲品種種植上以國家來區分會科學些。
產量第一的巴西，多以波旁，波旁變種卡杜拉以及波旁與鐵皮卡混血的新世界，卡度艾爲主。
哥倫比亞是以從巴西引進的卡度拉和本國同名品種，哥倫比亞。它是卡杜拉和卡提摩的混血。
危地馬拉雖有鐵皮卡，主力還是波旁卡杜艾卡杜拉。還在少量的黃波旁，帕卡馬拉種。
哥斯達黎加波旁和鐵皮卡更爲少見，該國多以卡杜拉卡杜艾，新世界爲主。而本國還衍生不少變種最有名的是薇拉莎奇。
巴拿馬卡杜拉，卡杜艾，鐵皮卡，波旁種都有生產，以及是最早讓瑰夏種發光發熱的國家。
薩爾瓦多的品種多是鐵皮卡和波旁種，值得一提的是大而軟的帕卡馬拉種正是該國培育出來。
尼加拉瓜，以卡杜拉爲主。

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2016-12-20 16:55:20 責任編輯：未知

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