一、日益壯大的消費市場
近十年來咖啡店如雨後春筍般地在我國各大城市的街頭湧現,尤其是隨着星巴克、上島等數家大型企業集團的進入,市場上呈現出一片熱鬧景象。我們可以發現,咖啡的消費羣體逐漸成長壯大,咖啡文化正在內地城市逐漸形成,而且每年國內的咖啡消費市場還在持續擴大。
雖然目前國內人均咖啡消費量與歐美國家相比還有很大的差距,但我國的咖啡市場正在以每年30%以上的速度擴大,中國的咖啡市場有着巨大的增值空間。咖啡店在以茶爲主要飲品的國家咖啡行業中初步站住了腳,進一步說明咖啡是可以被不同文化背景的人接受的。
二、目前市場的咖啡業態
目前,在我國咖啡行業中,比較知名的咖啡連鎖系統有星巴克、上島、唯咖啡、迪歐、兩岸、名典、老樹、新島,真鍋、BLENZCOFFEE、SPRCOFFEE、COSTACOFFEE等,其中以意式咖啡美式風格爲經營模式的星巴克規模最大。星巴克在北京、上海、深圳、廣州等地設立參股或控股的推廣運營機構,目前在我國內地開設的咖啡店已經超過五百家,且有發展更多咖啡店的計劃。據星巴克分析,僅北京、上海這兩個城市就有2000多家咖啡店的市場容量。
除了星巴克之外,其他咖啡連鎖體系大多以“日式”或我國臺灣省背景的品牌居多。這類“咖啡店”往往是以“咖啡”的名義經營各式簡餐、西餐、扒類食品;在飲品方面,咖啡、茶、酒水等飲料在店中均有銷售。這些咖啡經營主體,也力求對自身品牌與經營模式進行更加明晰的市場定位。目前,星巴克、SPRCOFFEE、COSTACOFFEE等意式咖啡在我國獲得了迅速發展。
咖啡行業的發展也使得國內的咖啡業態越來越豐富,下面是一些常見的咖啡品類。
(1)SPR咖啡、COSTACOFFEE,以及來自我國香港地區的PACIFICCOFFEE。
(2)便利商店隨手可得的鐵罐咖啡、鋁罐包裝咖啡、方便式隨手包沖泡咖啡。
(3)快餐店咖啡。麥當勞快餐店、肯德基快餐店等以便利爲主,用咖啡機沖泡的咖啡。
(4)定點咖啡機沖泡咖啡。設置在機場、休息站,以便利爲主,人們伸手就可得到一杯咖啡機沖泡的咖啡。另外這種咖啡機還提供鐵罐咖啡、鋁鉑包裝咖啡。
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2016-12-24 10:19:48 責任編輯:未知
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