在一個半世紀的歷史沿革中，CAFFE PASCUCCI始終堅持傳統和創新，才最終成就了這一意大利的百年經典咖啡品牌。從1883年成立至今，CAFFE PASCUCCI 130多年來始終由PASCUCCI家族世代傳承經營。PASCUCCI家族專注於純粹的意大利咖啡文化傳播，將傳統的意式拉花工藝發揚光大，成爲品牌的獨特象徵，征服了法國、俄羅斯、韓國等世界上50多個國家，在全球共擁有超過1500家門店。

 

“無論你在世界的哪個地方，只要走進CAFFE PASCUCCI的門店，你享受的咖啡品質、體驗和服務都是同樣的、無與倫比的。”這是CAFFE PASCUCCI對消費者的鄭重承諾。在店內記者也注意到，CAFFE PASCUCCI那句著名的SLOGAN：“A perfect place to start your day.”被擺放在桌上最醒目的位置，而每調製一杯手工咖啡，CAFFE PASCUCCI的咖啡師都踐行着“把一杯咖啡完美到最後一口”的信條。

當然，並不是人人都要取得博士學位才能做出一杯被咖啡愛好者稱爲“聖盃”的Espresso。一杯好的espresso要滿足以下條件：首先最上面要有一層厚厚的紅棕色的咖啡油膏，其中包含有上百萬個微小的泡沫(crema)。此外，這樣一杯看上去濃濃的咖啡應該沒有絲毫苦味。當你喝完這杯咖啡後，回甘能在口腔中存在半小時以上。從大的方面來說，一杯好咖啡所需要的主要包括以下幾個方面，新鮮的咖啡豆得是在喝前才研磨，乾淨清潔有一定硬度的水，水溫壓力控制得當的機器，當然還得有一個好的咖啡杯和咖啡師。CAFFE PASCUCCI的咖啡師在這方面擁有極高的技巧和豐富的經驗。

 

衆所周知，不同的意大利咖啡豆的配方不同，Espresso的口感也是不一樣的。在歐洲特別是意大利，傳統的咖啡店都有自己獨特的配方，一個嫺熟的意大利烘培師和頂級中餐大廚一樣，人工是非常昂貴的。但不管口味有多大區別，判別ESPRESSO的品質依然是上面的方法。CAFFE PASCUCCI畢竟是130年曆史的咖啡品牌，Espresso配方已經非常穩定，數十年沒有大的調整，充分保持了意大利咖啡厚重的特點。在意大利的CAFFE PASCUCCI店裏，有些熟悉的面孔跟咖啡師建立了深厚的私人感情，就因爲一杯口味熟悉的Espresso。“CAFFE PASCUCCI一進入中國市場就收到好評，也跟我們高品質的Espresso有關。” CAFFE PASCUCCI負責人坦言。

 

 

如今，中國的大街小巷都開滿了咖啡館。到咖啡館喝咖啡，對中國消費者來說，更多地代表了一種文化、一種在消費體驗上更有質感的生活方式。相較於法式咖啡的花俏、美式咖啡的速成，頗費功夫的意大利咖啡因其“功夫咖啡”的特質更接近中國人喝茶的精神，正在各大城市悄然興起。

 

很多人說一杯完美的意式咖啡就象一張錄音優秀的唱片一樣，可以稱得上是藝術(製作者的手藝)和科技(咖啡機的設計)的結合。伊利博士(Dr.A. Illy)在他的書中(Espresso Coffee: The Chemistry of Quality)說過，他在做過多次實驗後，對製作一杯上好的Espresso的定義是：用7克新鮮研磨的咖啡粉，使用91C左右水溫的水在9Bar的壓力下，通過25秒左右的萃取得到一杯約30ml的咖啡飲料，這杯咖啡的表面應該覆蓋有一層紅棕色的泡沫(Crema克里瑪)。他的這些“指標”，如今已經基本上被大家認同。這也是Espresso被咖啡愛好者稱爲“聖盃”的原因。