哥斯達黎加咖啡豆烘焙回顧風味描述口感研磨刻度處理法產地介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 哥斯達黎加咖啡豆 > 2024-11-22 06:44:09

哥斯達黎加咖啡豆烘焙回顧風味描述口感研磨刻度處理法產地介紹

塔拉珠產區的拉米尼塔農莊,其層層把關的嚴格管理奠定了世界級的口碑,喫香歐美市場大半世紀,堪稱全球知名的咖啡莊園。拉米尼塔意指“小金礦”,西班牙人殖民以前,印地安人就常在目前農場位置挖金礦,可謂一塊福地。拉米尼塔每年約生產100萬磅咖啡豆,經過挑選去除瑕疵(70%以上被淘汰),只剩下29萬磅高級品賣到精品市場,絕非浪得虛名。改莊園的咖啡以蘋果與柑橘的酸香,牛奶與松露的濃郁,以及絲綢的精緻口感見稱,海拔約1200-1700公尺。另外,三河區也是個名產區,位於首都東面不遠的伊拉珠火山與河流構成絕佳微型氣候區,但近年來市區逐漸向郊區伸延,農地紛紛賣給開發商,致使三河區的咖啡產量銳減,產量幾乎被星巴克包下大半,業界不易買到。此區知名農莊阿奎斯葛拉斯從1857年堅持至今,歷史悠久,明亮果酸柔和不銳,堅果,花香太妃糖甜香迷人,是此區咖啡特色

由於咖啡種植業哥斯達黎加爲比較高級的職業。咖啡農在哥斯達黎加的地位很崇高。1897年,首都市民見證咖啡富豪捐贈的國家劇院落成。咖啡財富爲哥斯達黎加的政治,經濟和民主帶來穩定力量,是中美洲國家所罕見的。另外,哥國訂有法律只允許栽植阿拉比卡,羅巴斯塔在其境內屬“違禁品”,也是世界僅見的創舉

哥斯達黎加多半採用水洗處理,近年也出現另類的半日曬處理法(Miel)或稱(Honey Coffee),可譯爲“甜如蜜”處理法。哥國標榜“甜如蜜”處理的咖啡,均在麻布袋上打上大大的(Honey Coffee),頗爲搶眼。它改良了巴西半日曬法以增加甜味,重點是儘量完整保留黏在豆莢上的果膠層,去果皮後將黏黏的豆莢移到戶外的高架棚,類似肯亞得做法,以免吸收土地的雜味和溼氣,然後暴曬,風乾約一至兩週。這期間每隔一小時就得去翻動豆莢,使之均勻乾燥,讓豆子充分汲取厚厚果膠層的果香和糖分精華,脫水後還要置入木質容器熟成


2017-01-05 17:51:31 責任編輯:未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄