檸檬咖啡這類冰滴咖啡將迎來巨大的消費市場

夏天很多人都喜歡清爽一點的飲品，檸檬口味比較受歡迎。不過檸檬汁咖啡背後是冰滴咖啡的流行。雖然跟意式咖啡比冰滴咖啡還不夠普及，但是它增長迅猛：根據Mintel的數據，在2010~2015年間，ColdBrew的增長幅度達到了338.9%。

　　
除了上文提到的星巴克和唐恩都樂，Peet’sCoffee推出了冰滴咖啡的即飲飲品，超市WholeFoods裏面類似的即飲飲料也越來越多了。通用電氣下面一個團隊FirstBuild還設計了一款10分鐘快速製作冰滴咖啡的儀器，在Indiegogo衆籌。

　　
根據美國咖啡協會的調查，15%的消費者嘗試過冰滴咖啡，已經超過了另外兩種咖啡——氮氣咖啡和FlatWhite，喝過的人分別爲10%和8%。如果算上零售的即飲ColdBrew咖啡，這個品類在美國的市場數額大概在20億美元。

　　
總的看來，檸檬咖啡這類冰滴咖啡將迎來巨大的消費市場，將會是未來咖啡行業一個新的增長點

聽起來很黑暗?按獲獎咖啡師SamLewontin的理解就是把檸檬茶裏的茶換成咖啡。沒那麼違和。據說，咖啡裏的美拉德糖釋放出咖啡果的味道和檸檬裏柑橘屬的果味相得益彰。小公司在新品推出以及潮流追隨上更靈活。在紐約，不少精品咖啡館或者小咖啡店(包括Stand Coffee、Everyman Espresso和Supercrown Coffee Roasters)也推出了這個品種。還有人做起了檸檬汁咖啡的小生意，推着復古小車專賣檸檬汁咖啡。