危地馬拉茵赫特莊園咖啡豆的風味描述處理法研磨刻度產地區

危地馬拉咖啡豆大都耕種在高海拔的火山區土壤屬最高級的Arabica品種。由於成熟期間較長，造成豆子顆粒屬中等而密實型(危地馬拉咖啡豆等級評定，不是以顆粒大小，而是以缺點多寡做爲分級標準)，豆子色澤爲深青綠色。香、醇、甘甜及清新愉悅的獨特酸味是其特色，乃因咖啡豆的香味及口感皆隱藏在它的酸味之故。因此，具有此特色的咖啡豆，纔可稱爲上等咖啡豆.品名適合烘培度味道特徵安提瓜產區是一個封閉的山谷，由三座火山包圍：阿瓜（Agua）、阿卡特南戈（Acatenango）和富艾戈（Fuego）。安提瓜地形平坦、略有坡度，不像其他位於火山地區的咖啡產地那樣起伏不平。

El Injerto莊園以其咖啡品質迅速地成為世界傳奇，在參加Cup Of Excellence 競賽十一年內，總共贏得16個獎項，遠多於全世界其他的莊園。每一年Aguirre家族不斷地增進他們莊園的生產品質，團隊關注整個過程的所有細節，包含咖啡果實漂浮流送、發酵、浸泡、乾燥、適當倉儲，以及莊園自己擁有的乾燥處理廠。

茵赫特莊園特別重視生態環境的保護以及有機栽種的技術，莊園被細分成不同的小區域，每個不同區域會根據土壤條件選種適合的品種，並且每年都會對土壤和咖啡樹葉做化學分析，以便提供正確的施肥方式，不使用殺蟲劑和殺菌劑之類的化學品，這一點有個非常強而有力的證據：莊園裏同時還養殖彩虹鱒，要知道鱒魚所生長的水域，是不能有任何污染的。如此嚴格的品質控管確保了咖啡生豆的品質，在Aguirre的努力下茵赫特莊園也擁有了雨林聯盟認證(Rainforest Alliance)的肯定

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