淺烘焙的肯尼亞咖啡具有非常明顯且強烈的香蕉酯以及檸檬酸的味道，同時還有着麥芽以及穀物類的調性。全城市烘焙（Full city）的肯尼亞咖啡則具有濃郁的焦糖、可可以及甜巧克力棒的味道，同時還有着莓果味的酸度和餘韻。但是，城市烘焙和城市+烘焙（City & City+）才能夠真正的讓肯尼亞咖啡展現他的光芒。肯尼亞咖啡在City+烘焙的表現下，肯尼亞咖啡會有典型的熱帶水果、白葡萄的韻味，同時也會有着明亮的酸味和莓果味。

肯尼亞咖啡的花韻是一種強烈的花香，在某些情況下，與香料味融合在一起，形成了類似丁香花的香味。良好的烘焙，可以成功的使得香料味與香味融合，避免咖啡變得過於刺激性，烘焙對於肯尼亞形成這種獨特的香味以及複雜的甜感具有重要的作用

肯尼亞政府極其認真地對待咖啡業，在這裏，砍伐或毀環咖啡樹是非法的。肯尼亞咖啡的購買者均是世界級的優質咖啡購買商，也沒有任何國家能像肯尼亞這樣連續地種植、生產和銷售咖啡。所有咖啡豆首先由肯尼亞咖啡委員會(CoffeeBoardofKenya，簡稱CBK)收購，在此進行鑑定、評級，然後在每週的拍賣會上出售，拍賣時不再分等

百年來已適應肯尼亞高濃度的磷酸土壤，孕育出肯尼亞豆特殊的酸香精靈，有別於中南美的波旁豆。這一肯尼亞土生種是1930年由斯科特實驗室（Scott Laboratories）創造的，簡稱爲SL。農學家們想找到一種抗病蟲害並且產量高的波旁，通過實驗得到了SL28。SL28爲基因變種擁有法國傳教士、摩卡、葉門鐵比卡的混合血統，當初培育SL28的目標