獨具的鮮明特色更令人沉醉的巴拿馬精品咖啡豆的口感風味

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 巴拿馬咖啡豆 > 2024-11-22 00:15:59

由於哥國的咖啡產業自十八世紀中葉以後開始發展，是咖啡最早傳入中美洲種植的國家，歷史悠久，因此，咖啡組織自生產到銷售系統完備。在質與量上，哥國的咖啡一直都受到世界的肯定，而被評比爲世界級的高品質咖啡。

其咖啡豆均爲阿拉比卡種。風味純正，香氣宜人，無論在酸度及口感皆擁有無懈可擊的平衡度，適合作爲單品咖啡，亦可混合成爲綜合咖啡

1780年時，歐洲人率先將第一批Typica樹種 [注1] 帶入巴拿馬後，便自此展開巴拿馬咖啡的歷史之路。對於當時的巴拿馬人來說，這樣的飲品既新奇又神祕，不僅迅速地征服人們的覺，也使當地人開始普遍地種植咖啡樹。乘著第三波咖啡美學化的潮流而上，在逐漸地懂得品嚐單品豆之後，所謂的莊園精品咖啡也因此開始蔚爲風潮

每年到了5、6月咖啡界總是瀰漫一股緊張又雀躍的氣氛，因爲在這個季節裡，不只有Geisha競標會更有最佳巴拿馬競標會，都在這個時節舉行。這兩個競標會已成爲咖啡界的一大盛事，在臺灣甚至還有咖啡網站發起集資競標，好品嚐這人間美味。

2015年度最佳巴拿馬精品競標會時間已經出爐，將在2015/06/23舉行，希望能率先品嚐此人間美味，讓我們一起屏息以待吧。

比起其他巴拿馬咖啡的典型風味來說，Geisha獨具的鮮明特色更令人沉醉。在承擔衆人的期待之下，它的風險也特別的高，極高的死亡率、產量低、不易修枝外，還需要繁雜又高成本的處理方式，才能維持住它最原始的風味。在Geisha的烘焙程度上，多數人都會選擇淺烘焙，僅去除咖啡豆本身的青草味、縮短烘焙的時間，只爲了保留Geisha獨具特色的明亮酸味。在《尋豆師》一書中，作者 ─許寶霖形容「平生不識瑰夏豆，就稱老饕也枉然」，可見其在咖啡圈無庸置疑的地位。

屬於巴拿馬的精品咖啡之路

隨著時間洪流來到現代，人們開始懂得去定義、理解，舌尖味蕾上不同的風味—瞭解原味的美、微型氣候造就的風味特色、烘焙深淺度的學問等，同時也有更多具專業知識與技術的莊園興起。對於巴拿馬來說，在精品黑潮衝擊之下所產生的種種變化，都是使巴拿馬咖啡一步步與世界接軌的重要歷程。

從巴拿馬精緻咖啡協會的建立、發展，使本來就因生產面積過小的許多莊園、產區，在不斷提升的狀態下，成爲專攻精品市場的高品質咖啡產國。在每年的「最佳巴拿馬」的拍賣盛況影響之下，巴拿馬儼然已成爲精品咖啡的代言者，更爲藝伎之最！