本報記者 沈浩 文/圖

    在不久前外交部舉行的“魅力雲南 世界共享”全球推介活動中，雲南咖啡香飄“藍廳”，吸引了世界的目光，外交部長王毅盛讚雲南咖啡：“是我走遍全球，喝過全球各個國家咖啡當中最好的。”

    雲南咖啡種植面積和產量均佔全國98%以上，是全國最大的咖啡種植和出口基地。其中普洱咖啡又佔據了半壁江山，普洱市被譽爲“中國咖啡之都”。雀巢公司、星巴克等全球咖啡巨頭在普洱設立採購站或採購中心；雲南（國際）咖啡交易中心在普洱市掛牌成立。去年，普洱市咖啡種植總面積近77萬畝，實現咖啡產量5.2萬噸、咖啡綜合產值20餘億元。

    “把普洱咖啡打造成世界級精品咖啡，愛咖啡，我們一直在路上。”普洱市正積極創建全國唯一咖啡產業知名品牌示範區，加快咖啡產業向精品咖啡轉型升級，提高雲南咖啡在國際市場話語權和競爭力，從而改變雲南咖啡廉價原料供給地的形象，真正實現“普洱咖啡 香飄世界”的品牌夢想。

    精細化管理

    彌補雲南咖啡“先天不足”

    普洱咖啡屬於小粒咖啡，被國際咖啡組織（ICO）評爲一類產品，品質與哥倫比亞小粒咖啡相近。2006年，美國特種咖啡協會對普洱咖啡進行杯品的綜合評分爲88.75分；2012年，星巴克首席杯品師Jeremy Wakeford再次爲普洱咖啡打出了81.5分的高分。普洱咖啡毫無疑問是精品咖啡，在國際市場具有獨特的競爭優勢。

    然而，雲南咖啡業界長期以來在品種上糾結不已。雲南咖啡種植品種以“卡蒂姆”爲主，這一品種曾被認爲不能加工烘焙出精品咖啡。如何破解這一“先天不足”。

    走進孟連縣富巖鄉，這裏因出產高海拔咖啡受到追捧，咖啡地裏遮陰樹合理種植呈現的生物多樣性也十分吸引人。普洱市因地制宜，對已建的咖啡園進行生態化改造，建成生態咖啡園25萬畝，力爭到2018年，全市咖啡園全面實現生態化。積極爭取上級支持，整合產業發展資金，對全市34萬畝中低產咖啡園進行改造，使咖啡產業由粗放型向集約化轉變，提高咖啡產量和品質。通過完善咖啡園的水、電、路等基礎設施建設以及咖啡品種更新、切幹復壯、測土配方施肥、覆陰樹種植和病蟲害防治等措施，使咖啡園平均畝產達到120千克以上。

    同時，普洱市加大對咖啡園進行歐盟、美國、日本有機認證和UTZ認證、雨林聯盟認證、4C認證等國際認證力度，全面提升普洱咖啡品質，提高市場認可度。尤其是紮實開展有機認證工作，促進有機標準的宣貫。全市進入有機轉換期咖啡園面積達2.8萬畝，已取得有機認證咖啡園面積達0.75萬畝，其中取得歐盟有機認證的0.4萬畝、取得中國有機認證0.35萬畝。

    有了高品質咖啡鮮果，規範咖啡初加工環節，對提升咖啡品質至關重要。普洱市鼓勵和支持咖啡龍頭企業、種植大戶和農民咖啡專業合作社建設標準初加工廠，規範加工標準，實現咖啡加工環節的精細化作業。力爭到2020年，全市建設128個標準咖啡初加工廠，對現有130個初加工廠進行規範化標準化改造，促進咖啡產業提質增效。

    拉長產業鏈

    改變廉價原料“宿命”

    從統計數據看，普洱咖啡大多是作爲原料出售。作爲新興的咖啡產區和消費區，我省的咖啡產業發展範圍僅侷限於種植加工和零售銷售領域，被國際咖啡巨頭排斥在整個產業的核心之外，雲南咖啡長期以來基本以初級原料產品的貿易形式發展，處於咖啡產業鏈的低端，產業比較效益偏低。如何改變雲南咖啡廉價原料供給地的形象？

    普洱市以創建全國唯一咖啡產業知名品牌示範區爲平臺，推動咖啡品牌建設。爲此，普洱優化“普洱咖啡”公共區域品牌，積極引導咖啡企業在所有咖啡產品中使用統一的“普洱咖啡LOGO”母品牌標識，強化“普洱咖啡”大品牌意識，走精品咖啡道路，全面促進普洱咖啡品牌建設。

    “通過咖啡品牌示範區的創建提升普洱咖啡知名度和市場影響力。”普洱市茶葉和咖啡產業局局長盧寒介紹，目前，領導小組辦公室統籌協調各方力量已開展了系列普洱咖啡品牌推廣活動，建立了質量誠信體系，選定了示範企業，建立了質量指標考覈體系和質量狀況分析報告制度，嚴格出口咖啡的檢驗檢疫，建設包括國家咖啡重點實驗室和農業部雲南小粒咖啡良種繁育基地等科研機構在內的質量公共服務平臺。

    全面實施龍頭企業帶動戰略，扶持培育咖啡精深加工企業。建好普洱工業園區中咖啡加工園，加快推進精品咖啡加工園區建設。培育壯大以已有的沃爾、愛伲莊園、漫崖等一批起點高、帶動力強的龍頭企業進行咖啡精深加工。同時，鼓勵和支持咖啡企業，建設集生產、加工、休閒、觀光、體驗、展示、銷售爲一體的現代咖啡莊園，推動咖啡莊園建設，不斷延伸產業鏈，打造中國咖啡產業集羣。

    對接消費地

    突圍國際市場“依賴症”

    咖啡採季接近尾聲，墨江晶工莊園的倪玉發心里美滋滋的，作爲雲南國際咖啡交易中心會員以來，自有基地咖啡精品率佔八成以上的晶工咖啡莊園迎來了春天，與國內外咖啡採購商無縫對接，今年他的200噸精品咖啡全部實現了優質優價，最高賣到了65元每公斤。倪玉發還獲得了交易中心500萬元的倉單質押貸款，擴大咖啡豆貿易規模達1千多噸。今年的咖啡生豆大賽上，他有10支咖啡豆入選參賽。

    “讓好咖啡賣出好價格”。作爲國內最大的咖啡交易中心和第三方服務平臺，雲南咖啡交易中心的成立，在線交易系統正式運營，提供集信息、展示、拍賣、結算、倉儲、物流、融資等服務爲一體的“一站式”交易配套服務。雲南咖啡交易中心作爲產地型的交易服務平臺，將直接聯通咖啡種植戶與國內買家。通過公開、透明的信息發佈，買賣雙方能夠掌握供求動態，雲南的咖啡豆採購市場更加多元化。

    “雲南咖啡交易中心要充分實現對廣大咖農咖企的帶動和增收致富，提高雲南咖啡產業的產值和層次；加快對東南亞、南亞地區咖啡產業的輻射和覆蓋，儘快成爲亞洲範圍內的咖啡產業平臺；擴大雲南咖啡的國際知名度和品牌價值。”雲南咖啡交易中心董事長曹榮根說。

    2015年開始，雲南咖啡交易中心與美國精品咖啡協會（SCAA）合作，構建起符合國際標準、又體現雲南咖啡產業特點的咖啡質量體系、品鑑培訓體系和杯品測評體系。目前，雲南咖啡交易中心被正式吸納爲SCAA會員，成爲國際咖啡品質學會在中國授權的唯一的國家級戰略合作伙伴。在此基礎上，去年，該中心在普洱市正式掛牌成立，2017年全面開展收儲和規模交易，中心將實現近6萬噸的收儲和交易，交易金額將超15億元。在雲南產區構建了一套完整的與國際接軌的精品咖啡體系和產業模式，將雲南產區真正帶入全球精品咖啡領域。

    【新聞延伸】

    提升雲南咖啡國際競爭力

    2017年，將是雲南咖啡在國際市場嶄露頭角的關鍵年。

    這樣的判斷是基於去年底在雲南咖啡界發生的一件大事——2016年12月29日，雲南國際咖啡交易中心揭牌暨簽約儀式在有着““中國咖啡之都”之稱的普洱舉行。

    雲南國際咖啡交易中心是雲南農墾集團作爲運營主體和牽頭單位，與雲南錦苑花卉、普洱市城投、香港新華集團、雲南後谷咖啡、雲南愛伲農牧（集團）共同推動成立的。掛牌後，將進一步完善運營模式、交易規則和監管及風險控制，通過打造服務雲南廣大咖農咖企的產業支撐平臺，建設面向全國、輻射南亞東南亞的區域性國際交易中心，助推雲南咖啡產業轉型升級，成爲全球重要精品咖啡產區。

    在此次揭牌儀式上，該中心與4家金融機構簽訂了授信協議，授信金額超過100億元人民幣；同時，與國際咖啡採購商及普洱漫崖咖啡、墨江晶工咖啡等國內咖啡供應商簽訂了供貨協議。這些協議的簽訂，爲該中心在今後國際化發展的道路上奠定堅實基礎。

    雲南國際咖啡交易中心是在現有的位於普洱市的雲南咖啡交易中心的基礎上建設運營的。去年1月，雲南咖啡交易中心建成並正式上線運營，爲建設雲南國際咖啡交易中心奠定了堅實基礎。目前該中心已初具規模，交易支撐體系較爲完善。雲南咖啡交易中心歷經2年多的建設和積累，在與美國精品咖啡協會和國際咖啡品質學會的深度合作下，已順利完成和國際的接軌，建立了符合雲南咖啡產業發展需求的會員服務、質量標準、金融服務、產業配套、交易及定價等六大產業體系建設，在雲南產區構建了一套完整的與國際接軌的精品咖啡體系和產業模式，將雲南產區真正帶入全球精品咖啡領域。

    本報記者 沈浩 李漢勇