咖啡師考試與評分規則

　　項目 初級咖啡師/分數 咖啡師/分數 高級咖啡師/分數

　　一、關於咖啡的基礎知識 1咖啡與健康的關係 5 5 2

　　2、咖啡的產地與品種 4 4 3

　　二、飲用咖啡前的準備工作 1、咖啡的烘焙的方法 5 5 1

　　2、咖啡的研磨的方法 5 5 1

　　3、咖啡烘焙及研磨過程中需要注意的問題 10 10 2

　　三、咖啡的輔料與包裝 1、咖啡伴侶的基礎知識及注意事項 8 6 3

　　2、牛奶，奶油類咖啡輔料的基本知識及使用注意事項 6 5 2

　　3、影響咖啡包裝的因素有那些 6 8 2

　　4、不同輔料對於咖啡口味的影響及其在實際中的運用 10 8 5

　　5、選擇包裝類型的目的及在不同的情況下選擇不同的包裝 8 6 5

　　四、咖啡飲品的種類及製作方法 1、咖啡飲品的種類 8 8 3

　　2、咖啡飲品的製作方法 10 8 5

　　五、公共關係與社交禮儀 1、社交禮儀行爲的方式以及適用範圍 5 5 5

　　2、宗教文化知識與世界各國文化風俗 5 5 5

　　六、人事建設和員工管理 1、人事計劃和員工招聘 —— 2 4

　　2、人事管理和員工關係 —— 2 6

　　3、團隊建設，員工培訓與發展，員工職業生涯設計; —— 2 10

　　七、咖啡店的選址與經營 1、咖啡館的選址和資金預算 1 2 5

　　2、咖啡店的設計 2 2 5

　　3、經營咖啡店 2 2 6

　　八、咖啡館營銷 1、市場營銷和產品營銷策略 —— —— 10

　　2、公關管理 —— —— 10

　　合計 100 100 100