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　Ethiopian Sidamo Shakisso Natural

　　國家：埃塞俄比亞

　　產區：古吉大區

　　海拔：2250-2350

　　處理方式：日曬

　　品種：當地原生種Heirloom

　　生產者：當地小農

　　風味：百香果、玫瑰花香、草莓果醬

西達摩的咖啡風味非常多元，因爲不同的土壤成份、區域微型氣候及數不清的原生咖啡品種，造就了每個城鎮區域所生產的咖啡都有明顯的差異與特色。西達摩產區(Sidama)位於衣索比亞南方。這裏的產業以農業爲主，咖啡種植區位於東非大裂谷(Great Rift Valley)周圍。西達摩的咖啡風味非常多元，因爲不同的土壤成份、區域微型氣候及數不清的原生咖啡品種，造就了每個城鎮區域所生產的咖啡都有明顯的差異與特色。西達摩產區(Sidama)位於衣索比亞南方。這裏的產業以農業爲主，咖啡種植區位於東非大裂谷(Great Rift Valley)周圍。

　　獲獎情況

　　2016/2017年

　　Ethiopia National Taste of Harvest Competition  冠軍

　　2016/2017收穫季 埃塞俄比亞咖啡競賽 冠軍

　　2017 Regional Africa Taste of Harvest Competition 亞軍

　　2017 非洲咖啡競賽 亞軍

花魁處理廠位於海拔2200米的buku abel村。在採收處理季節（12月-1月）其獨特的生長環境和自然氣候造就了花魁咖啡獨特的風味。我們在採摘的紅果糖度要達到30以上纔開始日曬處理。日曬的頭兩天，我們要保證紅果的溼度，使其果糖充分的開始發酵反應。同時高海拔的地理位置，使處理廠的夜間溫度可以降到12攝氏度左右，又不會因爲氣溫過高，產生過度發酵的氣味。中午氣溫比較高的時候我們會及時進行遮擋，防止紅果曬傷。

夜間爲了防止突然降雨，會用厚塑料布進行包裹。這樣使紅果在比較低的溫度下進行發酵和脫水。經過18天的日曬處理，在咖啡生豆含水率降到13%左右，停止日曬處理，裝入麻袋，在12-22攝氏度，溼度40-50%的自然條件下放入倉庫，進行50天左右的生豆養豆和進一步脫水。在生豆含水率達到10左右，運輸處理廠脫殼篩選銷售。

咖啡產國：Africa非洲, Ethiopia埃塞俄比亞,

咖啡莊園：Guji古吉，Hambella Wamena地區， Dimtu市，buku able莊園

咖啡品種：Heirloom，埃塞俄比亞原生種

生產海拔：2250-2350M

生豆等級：G1

處理方式：Natural 日曬（非洲曬牀）

杯測風味：百香果、玫瑰花香、草莓果醬、莓果酸甜、水蜜桃果肉、紅茶尾韻

 

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