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最近沉迷於ESP的配豆，於是我總是很積極的跟同行去交流，很多細節，有人點撥往往有意外斬獲。跟大陸同行交流時，有些人含糊其詞，左右而言他。有人好心提醒：你在犯忌! 而在海的另一岸，我卻得到很多回應。我想，也許是因爲地域不同，沒有利益衝突的關係吧。
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 1、SOE，說到底就是熟豆是單一原料的意識濃縮咖啡的統稱，注意，只是稱謂，沒有一概而論的說明生豆烘焙信息、萃取方案，因此不代表任何咖啡好壞意義。很多人評價SOE咖啡的好壞，統
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 配豆規則Blending The Rules 混豆的科學與藝術 Willem Boot , roast magazine July/August 2006/8/20 原文出處：http://www.roastmagazine.com/currentissue/blendingtherules.html 無論您是小型零
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 即使是同一個國家生產的米，會因不同的區域，而呈現不同的味道與品質。世界各國生產的咖啡，其味道和香氣也會因爲不同的地區而有差異。混合不同的味道、香氣以及各個生產地不同的
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 很多人愛喝拿鐵，我也不例外。在還沒接觸精品咖啡時，一直以來，只愛喝拿鐵，也只知道拿鐵是濃縮咖啡加牛奶，卻不知道濃縮咖啡是由數種咖啡豆調配而成，好喝拿鐵的關鍵就是- 意式
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 不同種類與產地的咖啡豆，各有獨特的味道、香氣與口感，依照自己喜愛的風味混合調配，就能做出自己的專屬咖啡。 撰文＝崔榮夏（韓國人，現爲知名咖啡師學院咖啡MBA學院與咖啡創業及流通專門企業Dream
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 很多人愛喝拿鐵，我也不例外。在還沒接觸精品咖啡時，一直以來，只愛喝拿鐵，也只知道拿鐵是濃縮咖啡加牛奶，卻不知道濃縮咖啡是由數種咖啡豆調配而成，好喝拿鐵的關鍵就是- 意式咖啡豆 配方，如何
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 手衝咖啡豆可以做稱 拼配綜合咖啡 嗎？ 手衝拼配咖啡 是什麼意思？如何衝煮手衝拼配豆？ 一般來說， 手衝拼配配豆 會以一個重點來調和味道、香氣和口感。從甜味、苦味或酸味的咖啡
直火式烘焙 直火式烘焙機的鍋爐表面有穿孔設計，洞孔有一定大小和間隔，底下的爐火會直接傳達到爐倉內。它對烘焙師的技術要求很高，對個階段的獲利調節要非常小心。 優點： 預熱時間短：與熱風式和半熱風式烘焙機相比，直火式烘焙機的爐壁較薄，因此鍋爐整體
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 以不同烘焙度烘焙每支咖啡,分別杯測每個烘焙樣品的風味,仔細瞭解每支豆子的杯側風味特徵,這是進行配豆的先決條件.品嚐咖啡應該是從熱的時候開始一直到咖啡完全冷卻.對於這些風味特徵的生動記憶是調
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 單品咖啡和 手衝拼配咖啡 有什麼不同？ 手衝綜合拼配咖啡 怎麼衝？ 一般來說，單一產地的阿拉比卡種咖啡足以製作出口味很不錯的咖啡；清香的味道，口感柔和，回味甘甜。所以並不需
什麼是完美的ESPRESSO呢?這個問題很深!!!其實說簡單點，無論以什麼理論爲支撐所出品的ESPRESSO都不一定是完美的!!!畢竟咖啡這東西是做給人喝的!!!只要是人，這世界上每個人都是不一樣的!!!所以我們只能以這個世界上的衆多理論爲參考，學習能做出一杯自己最喜
想要得到一杯自己喜歡的完美ESP必需首先知道一些基本的知識。水溫、水壓以及布粉、壓粉力度以及黃金法則(25秒左右出品30ML ESP的狀態)後就可以開始下面的練習。 準備1磅豆子，還有一臺0.1G精度量程的電子稱。試做幾杯ESP，並記錄下自己的壓粉力度和磨豆機刻
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 由於是用多種咖啡豆拼配使用，所以必須清楚每種咖啡豆的任務，是要讓她突現柔和的苦味、鮮明的酸味還是厚重的醇度等。 拼配和烘焙的關係 在配豆方式中，最具代表性的就是先烘再配與先配再烘。配豆也
印尼咖啡豆推薦|蘇門答臘PWN黃金曼特寧咖啡豆是什麼風味特點描述
牙買加藍山咖啡豆品種等級分類簡介|什麼是藍山一號，香港如何購買藍山咖啡豆
意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
買咖啡去哪個網站好 咖啡網十大值得推薦的咖啡網
咖啡豆怎麼拼配 精品咖啡豆的拼配方法
什麼是ASD，你知道什麼是單層日曬慢速發酵法嗎？
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