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Espresso品質評定--咖啡油脂

咖啡知識

Espresso品質評定--咖啡油脂

Espresso品質評定--咖啡油脂 Espresso油脂的厚度是個非常複雜的問題，遠比油脂的顏色要來得糾結。油脂的厚度對於製作一杯真正的卡布奇諾和時下流行的咖啡拉花都是至關重要的，所以豐厚持久的油脂可以說是優質ESPRESSO的重要標誌。 ESPRESSO油脂的形成於流速

2014-09-10 咖啡知識我要分享

Espresso的油脂看似簡單卻值得深究！

咖啡技術

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很多在使用意式機以外的咖啡器具的朋友，總爲自己做出的咖啡沒有油脂而糾結。只有意式機做的咖啡纔有油脂嗎?!爲什麼摩卡壺的意式咖啡油脂那麼少?!怎樣的油脂纔算完美的Espresso?! 如果要說油脂這個問題我們從這兩個方面來看看。首先來看看一杯黑咖啡中除了水

2015-09-02 咖啡技術我要分享

咖啡知識，Espresso油脂狀態對拉花的影響

咖啡技術

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製作一杯完美無暇的咖啡拉花當然需要細膩且融合度高的奶泡!除此之外，Espresso油脂的狀態對咖啡拉花是否也會造成影響呢?如果會，那又是怎樣的影響呢? 我們做了以下咖啡實驗：如下圖所示，分別有三組Espresso：壹號Espresso是正常製作後放置兩分鐘以上，油脂

2015-05-06 咖啡技術我要分享

Espresso油脂與咖啡風味 Espresso用的是什麼豆 Espresso咖啡因

咖啡技術

Espresso油脂與咖啡風味 Espresso用的是什麼豆 Espresso咖啡因

意大利特濃咖啡上的咖啡油脂撇去，咖啡的味道將更佳香醇。的確，咖啡油脂的味道極苦，如果去掉油脂，咖啡整體的口味會變得更甜。但傳統的咖啡人士並不這樣認爲。意大利國家特濃咖啡協會就表示，標準的意大利特濃咖啡上的咖啡油脂應該顏色從榛子色到深棕色，

2016-01-15 咖啡技術我要分享

意式咖啡Espresso油脂的判定方法厚度判定

意式咖啡

意式咖啡Espresso油脂的判定方法厚度判定

ESPRESSO油脂的厚度是個非常複雜的問題，遠比油脂的顏色要來得糾結。油脂的厚度對於製作一杯真正的卡布奇諾和時下流行的咖啡都是至關重要的，所以豐厚持久的油脂可以說是優質ESPRESSO的重要標誌。 ESPRESSO的油脂並不是真的一層油漂浮在咖啡的表面，而是又

2015-08-06 意式咖啡我要分享

意式咖啡油脂的判定方法 Espresso厚度判定

咖啡知識

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ESPRESSO油脂的厚度是個非常複雜的問題，遠比油脂的顏色要來得糾結。油脂的厚度對於製作一杯真正的卡布奇諾和時下流行的咖啡拉花都是至關重要的，所以豐厚持久的油脂可以說是優質ESPRESSO的重要標誌。 ESPRESSO的油脂並不是真的一層油漂浮在咖啡的表面，而是

2015-05-23 咖啡知識我要分享

意式咖啡製作介紹：咖啡知識 Espresso油脂的狀態對拉花有影響嗎

咖啡技術

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2015-12-19 咖啡技術我要分享

Espresso油脂的狀態對拉花有影響嗎

咖啡知識

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製作一杯完美無暇的咖啡拉花當然需要細膩且融合度高的奶泡！除此之外，Espresso油脂的狀態對咖啡拉花是否也會造成影響呢？如果會，那又是怎樣的影響呢？

2014-05-20 咖啡知識我要分享

Espresso意式咖啡油脂的判定方法顏色判定咖啡師入門學

咖啡技術

Espresso意式咖啡油脂的判定方法顏色判定咖啡師入門學

意式咖啡油脂的顏色可以很好的反應出ESPRESSO的萃取度是否適中、粉量是否夠、填壓力量是否到位、咖啡機的水溫是否正確和豆子是否新鮮等等很多因素。意式咖啡油脂的顏色最好是金黃色略微的偏向一點褐色，油脂顏色偏向乳白色，我們一般稱之爲萃取不足，偏向於

2015-12-03 咖啡技術我要分享

Espresso油脂的狀態對拉花影響“咖啡拉花藝術”Espresso

咖啡小知識

Espresso油脂的狀態對拉花影響“咖啡拉花藝術”Espresso

1、對比壹號和貳號，我們可以看出：貳號圖案的顏色對比度要比壹號高，而且貳號圖案的條紋要比壹號清晰得多； 2、對比貳號和叄號，我們可以看出：叄號圖案的顏色對比度與貳號相近，叄號圖案的條紋要比貳號略爲清晰。我們得出咖啡實驗結論：通過實際操作的檢

2016-07-20 咖啡小知識我要分享

意式製作中如何判斷萃取不足與過度

咖啡小知識

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初做咖啡的時候，油脂的外觀幾乎成了判斷萃取好壞的的唯一標準，很多在使用意式機以外的咖啡器具的朋友，總爲自己做出的咖啡沒有油脂而糾結。只有意式機做的咖啡纔有油脂嗎？爲什麼摩卡壺的意式咖啡油脂那麼少？怎樣的油脂纔算完美的Espresso? 影響Espresso

2018-05-22 咖啡小知識我要分享

意式咖啡油脂的判定方法厚度判定

咖啡知識

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ESPRESSO油脂的厚度是個非常複雜的問題，遠比油脂的顏色要來得糾結。油脂的厚度對於製作一杯真正的卡布奇諾和時下流行的咖啡拉花都是至關重要的，所以豐厚持久的油脂可以說是優質ESPRESSO的重要標誌。 ESPRESSO的油脂並不是真的一層油漂浮在咖啡的表面，而是

2014-07-12 咖啡知識我要分享

濃縮咖啡怎麼做出完美的咖啡油脂？濃縮咖啡的油脂真的重要嗎？

意式咖啡

濃縮咖啡怎麼做出完美的咖啡油脂？濃縮咖啡的油脂真的重要嗎？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）似乎每個人品嚐 espresso 時，都追求著完美的咖啡油脂（crema）也就是浮躺在剛衝制濃縮咖啡上的褐色泡沫。恰到好處的咖啡油脂已成爲一杯好咖啡的代名詞，但這層綿密蘊含了更深入

2018-04-11 意式咖啡我要分享

影響Espresso油脂形成的三個原因爲什麼咖啡油脂氣泡多濃縮

意式咖啡

影響Espresso油脂形成的三個原因爲什麼咖啡油脂氣泡多濃縮

流速意式咖啡的流速直接決定了ESPRESSO的口味，過快的流速會使咖啡內的精華物質尚未溶解進水內，水卻已經穿過了咖啡粉，從而導致咖啡淡而無味;過慢的流速會使咖啡內的精華和糟粕全部融入水內，導致咖啡有明顯的焦澀味或者刺激的苦味。對於初學者而言，流速

2016-04-22 意式咖啡我要分享

關於咖啡豆油脂crema你一定要知道的十件事_油脂多的咖啡豆推薦

咖啡拉花

關於咖啡豆油脂crema你一定要知道的十件事_油脂多的咖啡豆推薦

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）關於crema你要知道的十件事 ●1. 油脂crema 是什麼？ espresso機萃取出濃縮咖啡時最上面那一層油脂狀的東西(圖一最上面那層) ●2. 油脂crema 的原理是？簡單地說就是在高壓高溫的

2018-08-31 咖啡拉花我要分享

意式咖啡油脂的判定方法厚度判定

咖啡知識

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ESPRESSO油脂的厚度是個非常複雜的問題，遠比油脂的顏色要來得糾結。油脂的厚度對於製作一杯真正的卡布奇諾和時下流行的咖啡都是至關重要的，所以豐厚持久的油脂可以說是優質ESPRESSO的重要標誌。 ESPRESSO的油脂並不是真的一層油漂浮在咖啡的表面，而是又

2015-08-28 咖啡知識我要分享

意式咖啡油脂的判定方法厚度判定

咖啡知識

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ESPRESSO油脂的厚度是個非常複雜的問題，遠比油脂的顏色要來得糾結。油脂的厚度對於製作一杯真正的卡布奇諾和時下流行的咖啡拉花都是至關重要的，所以豐厚持久的油脂可以說是優質ESPRESSO的重要標誌。 ESPRESSO的油脂並不是真的一層油漂浮在咖啡的表面，而是

2015-11-12 咖啡知識我要分享

意式咖啡油脂的判定方法由厚度判定

咖啡技術

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ESPRESSO油脂的厚度是個非常複雜的問題，遠比油脂的顏色要來得糾結。油脂的厚度對於製作一杯真正的卡布奇諾和時下流行的咖啡拉花都是至關重要的，所以豐厚持久的油脂可以說是優質ESPRESSO的重要標誌。 ESPRESSO的油脂並不是真的一層油漂浮在咖啡的表面，而是

2015-02-27 咖啡技術我要分享

咖啡常識意式咖啡油脂的判定方法由厚度判定

咖啡知識

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2014-12-02 咖啡知識我要分享

Crema正解：濃縮咖啡上的黃金泡沫，真的那麼重要？

咖啡技術

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）似乎每個人品嚐espresso時，都追求着完美的咖啡油脂(crema) 也就是浮躺在剛衝制的意式濃縮咖啡上的褐色泡沫。恰到好處的咖啡油脂已成爲一杯好咖啡的代名詞，但這層綿密蘊含了更深入的咖啡原理。其

2017-10-25 咖啡技術我要分享

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