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“可溶性物質”.熱衝咖啡與冷泡咖啡怎麼衝冰咖啡

咖啡小知識

“可溶性物質”.熱衝咖啡與冷泡咖啡怎麼衝冰咖啡

可溶性物質.正是這些可溶性物質賦予了咖啡醇香和美味.而咖啡萃取的過程能有效地將這些物質釋放出來. 咖啡的沖泡方法以溫度和時間劃分主要分兩大類： 1.熱沖泡（滴濾）咖啡：說道熱沖泡咖啡,我們自然而然會想到用家裏老式咖啡機或手衝滴濾壺製作出來的滴濾咖

2016-07-12 咖啡小知識我要分享

“可溶性物質”.熱衝咖啡與冷泡咖啡怎麼衝冰咖啡

咖啡小知識

“可溶性物質”.熱衝咖啡與冷泡咖啡怎麼衝冰咖啡

可溶性物質.正是這些可溶性物質賦予了咖啡醇香和美味.而咖啡萃取的過程能有效地將這些物質釋放出來. 咖啡的沖泡方法以溫度和時間劃分主要分兩大類： 1.熱沖泡（滴濾）咖啡：說道熱沖泡咖啡,我們自然而然會想到用家裏老式咖啡機或手衝滴濾壺製作出來的滴濾咖

2016-07-12 咖啡小知識我要分享

煮咖啡時,咖啡與水的比例咖啡粉和黃糖比例

咖啡豆

煮咖啡時,咖啡與水的比例咖啡粉和黃糖比例

在討論咖啡水粉比例之前，先讓我們簡單瞭解以下兩個概念。前面也有一直提到，咖啡的形成在於水帶出了咖啡粉中的可溶性物質，所以成爲了咖啡，而改變可溶性物質的多少就可以調整咖啡的味道。一、咖啡的萃取率咖啡萃取率是指定量咖啡粉中被溶解的可溶性物質

2016-04-18 咖啡豆我要分享

咖啡萃取水將咖啡粉中的可溶性物質釋放出來的過程叫咖啡萃取

咖啡行業

咖啡萃取水將咖啡粉中的可溶性物質釋放出來的過程叫咖啡萃取

在構思的時候，發現還是想先想解釋一個概念，這個概念很重要，對於一杯咖啡有着至關重要的影響。讓我們先思考一個問題，一杯咖啡到底是什麼？簡單來說，就是水在穿過咖啡粉的時候，溶解並帶出了一部分咖啡粉中的可溶性物質，然後我們得到一杯咖啡。也就是說

2016-04-13 咖啡行業我要分享

變量對於一杯咖啡的影響

咖啡技術

變量對於一杯咖啡的影響

1、水對於咖啡的影響： A、水質影響一杯咖啡的萃取，若製作咖啡時所使用的水不非純淨水，則會影響一杯咖啡中的咖啡中溶性物質的多少。 B、水溫對於咖啡的影響則可以一句話概括：水溫高，咖啡的味道苦、水溫低，咖啡的味道酸，可依據此理論調節水溫從而調節咖

2014-06-11 咖啡技術我要分享

變量對於一杯咖啡的影響水、粉量、填壓力度、咖啡粉對咖啡影響

咖啡技術

變量對於一杯咖啡的影響水、粉量、填壓力度、咖啡粉對咖啡影響

變量對於咖啡的影響。如下： 1、水對於咖啡的影響： A、水質影響一杯咖啡的萃取，若製作咖啡時所使用的水不非純淨水，則會影響一杯咖啡中的咖啡中溶性物質的多少。 B、水溫對於咖啡的影響則可以一句話概括：水溫高，咖啡的味道苦、水溫低，咖啡的味道酸，可

2016-01-06 咖啡技術我要分享

煮咖啡技術咖啡粉的變量對於一杯咖啡的影響

咖啡知識

煮咖啡技術咖啡粉的變量對於一杯咖啡的影響

1、水對於咖啡的影響： A、水質影響一杯咖啡的萃取，若製作咖啡時所使用的水不非純淨水，則會影響一杯咖啡中的咖啡中溶性物質的多少。 B、水溫對於咖啡的影響則可以一句話概括：水溫高，咖啡的味道苦、水溫低，咖啡的味道酸，可依據此理論調節水溫從而調節咖

2014-10-13 咖啡知識我要分享

博士生研發可溶性牛奶膠囊，有望取代不健康又浪費的咖啡奶油球

咖啡資訊

博士生研發可溶性牛奶膠囊，有望取代不健康又浪費的咖啡奶油球

用於包裝咖啡奶油球的小塑料容器本身可能看起來並不起眼，但是當考慮全球每天使用和丟棄的數量時，這也會增加大量的浪費。近日德國馬丁路德哈勒維騰貝格大學的博士生Martha Wellner研發出了一種牛奶膠囊，當被置於熱的液體中時，它們完全溶解。爲了製造出這

2017-08-22 咖啡資訊我要分享

咖啡製作的靈魂咖啡萃取

咖啡知識

咖啡製作的靈魂咖啡萃取

一杯咖啡到底是什麼?簡單來說，就是水在穿過咖啡粉的時候，溶解並帶出了一部分咖啡粉中的可溶性物質。而水將咖啡粉中的可溶性物質釋放出來的過程就叫咖啡萃

2015-04-17 咖啡知識我要分享

冷炮咖啡更好喝的冰咖啡

咖啡知識

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我們都知道,每一粒咖啡粉都包含着上千種油類物質、化學成分和酸類物質.這些物質被統稱 可溶性物質.正是這些可溶性物質賦予了咖啡醇香和美味.而咖啡萃取的過程能有效地將這些物質釋放出來. 咖啡的沖泡方法以溫度和時間劃分主要分兩大類： 1.熱沖泡（滴濾）咖

2016-06-02 咖啡知識我要分享

咖啡機的清理保養意式咖啡機如何做濃縮意式拼配咖啡豆

咖啡小知識

咖啡機的清理保養意式咖啡機如何做濃縮意式拼配咖啡豆

可溶性物質.正是這些可溶性物質賦予了咖啡醇香和美味.而咖啡萃取的過程能有效地將這些物質釋放出來. 你需要根據當地的水質,決定安裝哪種過濾器.在我的店裏,我們選擇的是逆滲透過濾系統.如果你所居住地區的水質很好,你可以安裝一個簡單一些的過濾器.一定要定

2016-07-12 咖啡小知識我要分享

咖啡製作的靈魂影響咖啡萃取程度的有以下幾大因素

咖啡技術

咖啡製作的靈魂影響咖啡萃取程度的有以下幾大因素

一杯咖啡到底是什麼?簡單來說，就是水在穿過咖啡粉的時候，溶解並帶出了一部分咖啡粉中的可溶性物質。而水將咖啡粉中的可溶性物質釋放出來的過程就叫咖啡萃

2015-02-13 咖啡技術我要分享

咖啡釀造化學反應咖啡熱釀和咖啡冷釀有什麼區別口感味道差異

精品咖啡豆

咖啡釀造化學反應咖啡熱釀和咖啡冷釀有什麼區別口感味道差異

許多人都熟悉熱咖啡。用於熱釀的設備被廣泛認可，甚至是標誌性的：摩卡壺，法壓壺，越南咖啡過濾器和 Chemex ，僅舉幾例。與所有熱釀技術一樣，這些設備包括將熱水倒在咖啡渣牀上，一般比例爲1盎司。咖啡至8盎司。熱水。（這是每1杯水2湯匙，更適合家

2019-05-26 精品咖啡豆我要分享

冷沖泡咖啡與熱泡咖啡的區別冰咖啡夏日冰飲意式拼配咖啡豆

咖啡小知識

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我們都知道,每一粒咖啡粉都包含着上千種油類物質、化學成分和酸類物質.這些物質被統稱 可溶性物質.正是這些可溶性物質賦予了咖啡醇香和美味.而咖啡萃取的過程能有效地將這些物質釋放出來. 咖啡的沖泡方法以溫度和時間劃分主要分兩大類： 1.熱沖泡（滴濾）咖

2016-07-08 咖啡小知識我要分享

煮咖啡的技術咖啡萃取發澀的原因

咖啡知識

煮咖啡的技術咖啡萃取發澀的原因

一、咖啡發澀表現爲：喝過咖啡之後，嗓子發乾、發澀、有澀味，雜味。嚥下咖啡時，嗓子那裏的感覺不太舒服。二、咖啡萃取的三種表現：前面的文章也有提過，咖啡就是水經過咖啡粉，帶出咖啡粉裏的可溶性物質，我們就得到了一杯咖啡。而我們所調節的一切因素

2014-10-11 咖啡知識我要分享

精品咖啡基礎常識咖啡萃取發澀的原因

咖啡知識

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一、咖啡發澀表現爲：喝過咖啡之後，嗓子發乾、發澀、有澀味，雜味。嚥下咖啡時，嗓子那裏的感覺不太舒服。二、咖啡萃取的三種表現：前面的文章也有提過，咖啡就是水經過咖啡粉，帶出咖啡粉裏的可溶性物質，我們就得到了一杯咖啡。而我們所調節的一切因素

2015-01-15 咖啡知識我要分享

意式咖啡萃取出濃縮咖啡液發澀的原因影響意式濃縮的因素有哪些

咖啡技術

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一、咖啡發澀表現爲：喝過咖啡之後，嗓子發乾、發澀、有澀味，雜味。嚥下咖啡時，嗓子那裏的感覺不太舒服。二、咖啡萃取的三種表現：前面的文章也有提過，咖啡就是水經過咖啡粉，帶出咖啡粉裏的可溶性物質，我們就得到了一杯咖啡。而我們所調節的一切因素

2015-12-31 咖啡技術我要分享

SCAA咖啡風味輪學習要領咖啡風味輪的由來

精品咖啡學

SCAA咖啡風味輪學習要領咖啡風味輪的由來

咖啡只有酸、甜、苦、鹹四種水溶性滋味，有些酸味與甜味方向味，只有揮發性，需靠嗅覺辨識;有些則無揮發性，只有水溶性，需靠味蕾辨識;另有些酸甜成分兼具揮發性與水溶性，因此酸味與甜味往往可呈現嗅覺性與味覺性的雙重感官。至於苦味與鹹味則無揮發性，用

2015-11-09 精品咖啡學我要分享

茶葉都可以來回沖泡，咖啡爲什麼就不能重複沖泡？

咖啡小知識

茶葉都可以來回沖泡，咖啡爲什麼就不能重複沖泡？

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）茶葉可以回沖，爲什麼咖啡不能重複沖泡？這是小編常被客人問到的問題，你是不是也有同樣的疑惑呢？關於這個問題，要先從咖啡豆的特點談起。一般來說，咖啡熟豆是由可溶性芳香物質（約佔30%）和木

2017-10-26 咖啡小知識我要分享

咖啡風味輪的知識要點：SCAA咖啡風味輪學習要領詳細解析

咖啡技術

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咖啡只有酸、甜、苦、鹹四種水溶性滋味，有些酸味與甜味方向味，只有揮發性，需靠嗅覺辨識;有些則無揮發性，只有水溶性，需靠味蕾辨識;另有些酸甜成分兼具揮發性與水溶性，因此酸味與甜味往往可呈現嗅覺性與味覺性的雙重感官。至於苦味與鹹味則無揮發性，用

2015-12-26 咖啡技術我要分享

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