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咖啡與紅酒，你能想到它們的關係嗎?傳統的咖啡製作工藝相信大家也有所耳聞，但是通過紅酒來處理的咖啡你又知道多少呢?下邊我們一起來看看吧。 咖啡豆的紅酒處理法，又可稱類紅酒處理法，靈感來源於紅酒的釀造工藝。目前，僅哥倫比亞有八個莊園成功把採用了這
【曼特寧和黃金曼特寧區別】曼特寧別稱蘇門答臘咖啡，北端的塔瓦湖可稱之爲亞齊咖啡或塔瓦湖咖啡，林東Lintong與託巴湖一帶可稱爲曼特寧。而黃金曼特寧是PWN公司把黃金曼特寧註冊了商標，也就是說只有PWN公司出產的黃金曼特寧才能算黃金曼特寧 印尼多巴湖曼
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 印度尼西亞咖啡主要產地有蘇門答臘島、爪哇島和蘇拉威西島，其中又以蘇門答臘島所產的曼特寧有名氣。曼特寧別稱蘇門答臘咖啡，北端的塔瓦湖可稱之爲亞齊咖啡或塔瓦湖咖啡，林東Lin
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 紅酒處理法到底是什麼處理法？ 咖啡豆的紅酒處理法，又可稱類紅酒處理法，靈感來源於紅酒的釀造工藝。目前，僅哥倫比亞有八個莊園成功把採用了這種處理方法的咖啡豆推向市場，根據
摘要: 什麼鬼!!咖啡豆的紅酒處理法，又可稱類紅酒處理法，靈感來源於紅酒的釀造工藝。我們大致可以把紅酒處理法的種類分爲：醋酸發酵(Aerobic 有氧發酵)、乳酸發酵(Anaerobuic 厭氧發酵)、混合發酵 2015年WBC參賽者Sasa 給世人帶來了一款經過類似紅酒釀造過
簡介: (一) 1813年歐胡島已有種植咖啡的紀錄,到1920年可那區的生產咖啡以可以商業量產交易,而白人擁有大多數土地,他們將可那農地分成五英畝爲一個單位出租給佃農 (二) 夏威夷咖啡:根據夏威夷農業部門的規定,下列各產區合乎規章的產品都可稱爲夏威夷咖啡. 1.
日曬過程也可稱作自然過程，基本上這是最古老、最單純、及需要最少機械工具的方式。
本階段溫度起點必須控制在180度以上，這一點是整個烘焙過程的中心，偏離了這個中心就不可能獲得好品質的咖啡。該階段的明顯的標誌是一爆和二爆。也可稱爲咖啡豆的爆裂階段。該階段是生成咖啡各種風味的重要階段。火力的大小控制、爐膛的溫度和排氣控制的好壞
阿拉比卡種的咖啡 原產於埃塞俄比亞，易於栽種，產量也很高，在品質方面可稱得上全世界最優質的咖啡，也是唯一可以不加任何配料便可飲用的咖啡。目前，阿拉比卡咖啡的產量大約佔世界咖啡總產量的70%。阿拉比卡咖啡的兩個最好的品種是蒂皮卡咖啡和波旁咖啡，
在哥斯達黎加衆多優秀產區中有一個脫穎而出的著名產區塔拉珠（Tarrazu），也可稱爲塔拉蘇。塔拉珠在精品咖啡世界中極富盛名，是世界上主要的咖啡產地之一。在2014年COE大賽上，23支上榜豆中，共有17支就來自塔拉蘇產區。塔拉蘇位於中美洲肥沃的火山地區，這
日曬過程也可稱作自然過程，基本上這是最古老、最單純、及需要最少機械工具的方式。 首要的步驟就是先分類及清理乾淨。未成熟的、過度成熟的、受損的咖啡果實會先被挑出。同時，夾雜在果實中的樹枝、樹葉、泥塊、石頭也會一併移除。篩子通常會用來處理此初步
全自動咖啡機能磨粉、填充咖啡和製作咖啡，全部免除了手的操作 有的機型甚至還能熱牛奶，並把它按比例配在咖啡裏。全自動咖啡機是整個咖啡機行業裏發展最快的。但是，對於它們的維護也需要更多的專門技術與服務。 全自動咖啡機最適用於機關或自助的環境，但
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 肯尼亞 -穆拉雅鎮-卡仙杜莊園 Kenya Muranga Kahindu COFFEE REVIEW杯測達93分！ 世界上沒有一個國家像 肯尼亞 這樣重視生產高品質的咖啡，所以肯尼亞可稱爲世界咖啡生產國的最佳模範生，因爲所有肯尼
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