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在培訓咖啡師的過程中，會使用到咖啡鼻子這種東西和培訓葡萄酒薦酒師時所用到的酒鼻子是同類。在葡萄酒中，我們可以感受到的味覺有200多種，而在咖啡中我們可以感受到1200多種味覺，想要全部感受到這些味道嗎?把喝咖啡當成畢生的事業也許可以實現。 咖啡和葡
蘇拉維西 托拉加 乳脂狀濃厚醇度和順滑感，輕微酸度，端莊和諧，花香和腰果的油脂香味，李子果味，餘味圓潤帶有香料味。 藍山一號 藍山這座山上最好位置的最好 咖啡果實。味道均衡，酸度柔順。具有多種果味芳香，是一款能帶給你清新感受的咖啡。 乞力馬紮羅
咖啡果實分解圖咖啡的生長與採收 咖啡豆是果實嗎？ 很多人聽到咖啡豆這三個字的時候很容易誤以爲咖啡豆就是像大豆一樣的果實，其實不是的，咖啡豆是長在咖啡樹上的果實的種子經過一些程序而得到的，所以，咖啡豆不是果實。 咖啡小知識普及課Ⅰ：咖啡豆是果實
咖啡果實結構圖品種-咖啡的果實分哪幾部分 咖啡果長的很小，有如櫻桃一般。成熟的咖啡果是紅色（特殊品種不討論），也稱咖啡櫻桃。咖啡有三大原生種：阿拉比卡種咖啡（產量不多，嬌貴，但品質高）、羅布斯塔（產量最多，好養，但品質不行）、利比里亞（慢慢
什麼是咖啡豆？ 咖啡豆實際上是咖啡果實（或櫻桃）的種子，在加工過程中，將果實部分剝離並將種子內部乾燥以留下生咖啡豆，這些咖啡豆是按比例由從淺到深烤制的，接着將烘焙過的豆子研磨並沖泡成我們所喝的咖啡。 咖啡果實5層分別是： 1.果皮、果肉（Skin/Pu
我們日常所見都是烘焙好的咖啡豆，至多也就看到過黃綠色的咖啡生豆，那咖啡豆最爲一種果實，最初是什麼樣子的呢？ 我們通常所見的有點像櫻桃，所以我們有時候又把咖啡果實稱之爲咖啡櫻桃。一般來說每顆咖啡果實裏面有兩顆咖啡豆子，豆子被外果皮，果肉和果膠
咖啡果實到種子過程-咖啡果實分解圖 由收穫到發貨 果實收穫後，須將外皮、果肉。內果皮、銀皮去掉才成咖啡豆。其方法有乾燥式（自然乾燥、非水洗式）和水洗式兩種。 乾燥式，操作比較簡單，將收穫的果實鋪在乾燥場地上，在太陽下曬一兩週，翻動時能聽到咯啦
關於咖啡豆被發現的傳說，你知道多少呢？
洪都拉斯的高品質咖啡採用的是水洗法來處理咖啡豆，一般要先經過浸泡，在浸泡的時候，有缺陷的果實會浮出水面，就可以先流走丟棄。隨後把好果實放到果實去皮機裏，用機器的旋轉力量剝去果皮。去皮的果實在經過機器的篩選，選出質量優異的果實。通常愈大的果
外皮 果肉 內果皮(Parchment) 銀皮 種子 上圖爲咖啡果實平面結構示意圖，一顆成熟、完整的咖啡果實分爲以上五部分。 此圖爲咖啡果實的剖面圖，從圖中可以更直觀的看到咖啡果實的主要結構。 咖啡種植要以帶着內果皮的種子種植，我們平常接觸到的咖啡生豆已經
咖啡培訓基礎知識-從果實到生咖啡豆：一棵咖啡樹可收穫3-5公斤果實，生咖啡豆佔果實質量的1/5。從果實到生咖啡豆確實是一件費時費力的工作。 阿拉比卡種、羅布斯塔種 阿拉比卡種咖啡，約佔世界咖啡產量的2/3。植株對高溫、低溫、多雨、少雨的環境都不適宜。
我們日常所見都是烘焙好的咖啡豆，至多也就看到過黃綠色的咖啡生豆，那咖啡豆最爲一種果實，最初是什麼樣子的呢? 我們通常所見的有點像櫻桃，所以我們有時候又把咖啡果實稱之爲咖啡櫻桃。 一般來說每顆咖啡果實裏面有兩顆咖啡豆子，豆子被外果皮，果肉和果膠
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 導讀 前街咖啡經常向客人介紹，咖啡本身是一種水果、一種植物、一種經濟作物。我們喝到的咖啡來自咖啡豆研磨之後被萃取而成，而我們日常常見的咖啡豆其實是植物結構中的種子結構。
洪都拉斯咖啡可以隨着烘焙程度的不同，引出多層次的風味。中度烘焙可以將豆子的甜味發揮到極致，而深度烘焙則使苦味增強，但甜味並不會消失。一般來說，中度烘焙口感最好，有豐富獨特的香氣，深受洪都拉斯咖啡愛好者的青睞洪都拉斯的高品質咖啡採用的是水洗
日曬過程也可稱作自然過程，基本上這是最古老、最單純、及需要最少機械工具的方式。 首要的步驟就是先分類及清理乾淨。未成熟的、過度成熟的、受損的咖啡果實會先被挑出。同時，夾雜在果實中的樹枝、樹葉、泥塊、石頭也會一併移除。篩子通常會用來處理此初步
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