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咖啡裏的Crema羅伯斯塔咖啡萃取的程度萃取的均勻度意式濃縮

咖啡知識

咖啡裏的Crema羅伯斯塔咖啡萃取的程度萃取的均勻度意式濃縮

Crema至少能夠告訴我們以下這些信息： 1、咖啡是否新鮮：大量的羅伯斯塔豆能讓我們能夠看到很豐富的泡沫，所以我們不能用看泡沫消失的速度來判斷咖啡的新鮮度。新鮮咖啡在整個製作過程中都會顯得非常的crema(即咖啡流出時，像可樂噴出來的樣子)，只有在大量

2016-06-24 咖啡知識我要分享

咖啡打奶泡手測溫度奶泡最適宜的溫度意式拼配豆意式風味咖啡

咖啡知識

咖啡打奶泡手測溫度奶泡最適宜的溫度意式拼配豆意式風味咖啡

奶泡打的好壞，很大程度上影響一杯咖啡的風味，而奶泡的溫度則也是影響奶泡質量的一個關鍵因素。本篇文章將跟朋友們分享咖啡打奶泡手測溫度技巧。一、奶泡最適宜的溫度牛奶在咖啡機上發泡時，昨適宜的溫度是控制在60度~70度這個區間的，原因在於： 1、牛奶

2016-06-28 咖啡知識我要分享

咖啡illy咖啡新鮮度意式拼配咖啡豆打奶泡意式咖啡機

咖啡小知識

咖啡illy咖啡新鮮度意式拼配咖啡豆打奶泡意式咖啡機

由於粉不夠新鮮所以沒有類似熱蜂蜜的狀態了，整體感覺比較水，流到20秒的時候，已經非常水了，其實我有點機械了，沒有在適當時候停止萃取，而是等到了30秒。咖啡 wbrilly 萃取後的粉渣，讓我很不爽的就是比較水，不是很乾。咖啡 wbrilly 成品咖啡，量杯單

2016-07-13 咖啡小知識我要分享

發泡的起止溫度奶泡製作完成的溫度意式咖啡咖啡豆拼配

奶泡

發泡的起止溫度奶泡製作完成的溫度意式咖啡咖啡豆拼配

咖啡是用經過烘焙的咖啡豆製作出來的飲料，與可可、茶同爲流行於世界的主要飲品。咖啡樹是屬茜草科常綠小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實裏面的果仁，再用適當的方法烘焙而成，一杯標準的咖啡品

2016-07-05 奶泡我要分享

杯量與劑量粉餅吸水速率萃取溫度意式拼配咖啡豆粉水接觸的時間

咖啡小知識

杯量與劑量粉餅吸水速率萃取溫度意式拼配咖啡豆粉水接觸的時間

杯量與劑量若你製作的是一份大杯量的奶咖，小劑量的濃縮單獨喝還行，倒入300ml奶，濃縮風味立刻被稀釋。這個時候，你就要加大粉量（從而得到更多濃縮劑量）來增強奶咖中的濃縮風味。反之，純黑咖或小劑量奶咖，就需要減少粉量。很多精品咖啡館的奶咖，濃

2016-07-12 咖啡小知識我要分享

espresso從壓粉到萃取咖啡的研磨度意式拼配咖啡機的選擇粉錘

意大利咖啡

espresso從壓粉到萃取咖啡的研磨度意式拼配咖啡機的選擇粉錘

首先，每天咖啡的研磨度根據天氣，溼度，溫度，都會在早上試杯後做適當的調整，在試杯時要觀察咖啡萃取時的狀態，還有淬取後的味道！最後得出判斷，決定壓粉的力度。在以前的文章中我曾經也強調過，研磨度和壓粉力度不是一成不變的！每天甚至每時每刻都要注

2016-07-07 意大利咖啡我要分享

哪幾種咖啡豆拼配在一起可以拼配出一杯柔和而個性風味十足的咖啡

咖啡莊園

哪幾種咖啡豆拼配在一起可以拼配出一杯柔和而個性風味十足的咖啡

一種幾乎可以用於各種萃取方式的美味拼配平衡，柔和而個性風味十足。堅果和香草的口感非常明顯，柑橘的酸甜風味帶來美好而悠長的回甘，餘味猶如水果冰激凌。在與奶製品混合時口感近趨完美，在過濾式咖啡中亦有出色表現。意式咖啡又根據製作好基底 Espresso

2016-06-23 咖啡莊園我要分享

咖啡館的咖啡纔好喝？三個小細節，讓你的咖啡變得更好喝！

咖啡小知識

咖啡館的咖啡纔好喝？三個小細節，讓你的咖啡變得更好喝！

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）你有沒有覺得，爲什麼明明是從咖啡館買回來一模一樣的豆子，器具、參數、手法都照搬一套，卻依然衝不出咖啡館裏喝到的味道？你是否常常覺得自己衝煮出的咖啡不夠美味？先別急著更

2018-01-13 咖啡小知識我要分享

瞭解萃取率是做一杯espresso的基礎

意式咖啡

瞭解萃取率是做一杯espresso的基礎

文章我想告訴大家的是，萃取率的概念其實不難，再就是萃取率和濃度的關係不大，還有萃取率至關重要，作爲咖啡師必需要知道。文章會提到幾個問題 1金盃準則的概念 2萃取率和濃度的關係 3知道了萃取率，我們日常調節研磨度和粉量纔有了意義，才能更好的做出

2015-11-05 意式咖啡我要分享

瞭解萃取率是做一杯espresso的基礎

意式咖啡

瞭解萃取率是做一杯espresso的基礎

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2015-11-09 意式咖啡我要分享

咖啡杯測步驟 COE生豆大賽杯測和SCA精品咖啡杯測標準評分的區別

咖啡知識

咖啡杯測步驟 COE生豆大賽杯測和SCA精品咖啡杯測標準評分的區別

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）一旦入了單品咖啡的這個坑，或多或少也是有聽說過杯測的呢~有時候在買咖啡豆的時候看到上面寫着一堆風味，這些，就是我們在杯測過程中所感受到的啦！什麼是杯測？所謂杯測，就像

2018-09-27 咖啡知識我要分享

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