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咖啡中的Crema愈多愈好嗎意式濃縮咖啡上湯的作用 crema與香氣

精品咖啡豆

咖啡中的Crema愈多愈好嗎意式濃縮咖啡上湯的作用 crema與香氣

《爲什麼喝義式咖啡通常會附上湯匙》在喝義式濃縮咖啡時，大部分都會附上湯匙、砂糖及水。義式濃縮espresso 咖啡，是用半自動咖啡機內鍋爐熱水及壓力9Bar 數萃取出來的，因此除了會溶於水的水溶性成分外，也會萃取出部分的脂溶性成分。水溶性成分較重，所

2019-10-10 精品咖啡豆我要分享

意式咖啡怎麼喝？爲什麼會附上湯匙呢？意式咖啡Crema是愈多愈好

意式咖啡

意式咖啡怎麼喝？爲什麼會附上湯匙呢？意式咖啡Crema是愈多愈好

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） Espresso咖啡萃取詳細步驟意式濃縮的常識在喝意式濃縮咖啡時，大部分都會附上湯匙、砂糖及水。意式濃縮咖啡是用熱水及壓力來萃取的，因此除了會溶於水的水溶性成分外，也會萃

2018-02-23 意式咖啡我要分享

意式濃縮咖啡Crema是愈多愈好嗎？意式濃縮咖啡一定要混豆纔行嗎

意式拼配

意式濃縮咖啡Crema是愈多愈好嗎？意式濃縮咖啡一定要混豆纔行嗎

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）義式濃縮咖啡會混豆，是爲了增加味道的豐富性及調和性，但並非絕對必要，不過義式濃縮咖啡是用熱水及壓力來萃取，若沒有攪拌就直接喝的話，水溶性成分及脂溶性成分就會被分開，喝

2019-01-14 意式拼配我要分享

咖啡豆-阿拉比卡(Arabica)VS羅巴斯塔(Robusta)

咖啡豆

咖啡豆-阿拉比卡(Arabica)VS羅巴斯塔(Robusta)

阿拉比卡(Arabica)：佔世界產量的四分之三，品質優良，由於咖啡樹本身對熱度及溼度非常敏感，故其生長條件至少高於海平面 900公尺的高地氣候，高度愈高，咖啡豆烘培出來的品質愈好。此品種咖啡因含量較低(1.1-1.7%)。咖啡豆的顏色呈綠到淡綠，外形橢圓，溝

2014-09-13 咖啡豆我要分享

精品咖啡豆阿拉比卡(Arabica)VS羅巴斯塔(Robusta)

咖啡豆

精品咖啡豆阿拉比卡(Arabica)VS羅巴斯塔(Robusta)

阿拉比卡(Arabica)：佔世界產量的四分之三，品質優良，由於咖啡樹本身對熱度及溼度非常敏感，故其生長條件至少高於海平面900公尺的高地氣候，高度愈高，咖啡豆烘培出來的品質愈好。此品種咖啡因含量較低(1.1-1.7%)。咖啡豆的顏色呈綠到淡綠，外形橢圓，溝紋

2015-01-04 咖啡豆我要分享

剛烘好豆子的保管新鮮烘焙咖啡常識中國咖啡網

咖啡資訊

剛烘好豆子的保管新鮮烘焙咖啡常識中國咖啡網

咖啡豆的保存方法尚未烘焙或炒過的豆子愈沉愈好，咖啡豆一旦被烘焙，就會慢慢失去香味，兩星期後香味就蕩然無存。因此一次買少量即可，或買少量已經研磨好的咖啡。若郵購咖啡豆專賣店的咖啡，最好買未磨的豆子。選擇合適的包裝或容器，存放於適當的空間，就

2016-04-16 咖啡資訊我要分享

咖啡的種類有哪些咖啡有什麼特點

咖啡莊園

咖啡的種類有哪些咖啡有什麼特點

佔世界產量的四分之三，品質優良，由於咖啡樹本身對熱度及溼度非常敏感，故其生長條件至少高於海平面 900 公尺的高地氣候，高度愈高，咖啡豆烘培出來的品質愈好。此品種咖啡因含量較低 (1.1 - 1.7％)。咖啡豆的顏色呈綠到淡綠，形狀橢圓，溝紋彎曲。羅巴斯

2016-05-26 咖啡莊園我要分享

咖啡常識烘焙後的咖啡豆的保存方法

咖啡知識

咖啡常識烘焙後的咖啡豆的保存方法

尚未烘焙或炒過的豆子愈沉愈好，咖啡豆一旦被烘焙，就會慢慢失去香味，兩星期後香味就蕩然無存。因此一次買少量即可，或買少量已經研磨好的咖啡。若郵購咖啡豆專賣店的咖啡，最好買未磨的豆子。選擇合適的包裝或容器，存放於適當的空間，就是這麼回事，但新

2014-11-06 咖啡知識我要分享

咖啡豆烘焙程度如何延長脫水時間

咖啡豆

咖啡豆烘焙程度如何延長脫水時間

咖啡豆烘焙程度如何延長脫水時間最好的烘焙完成時間在12 ~ 15分鐘風味最佳, 意式烘焙以下的烘焙豆時間較長, 歐美快炒或日式慢炒也自各有特色及風味。另外談到豆子的出油問題, 我們所喝的咖啡油脂愈豐富則口感愈好, 油脂少的豆子則口感單薄乏味, 可是烘焙豆

2016-11-23 咖啡豆我要分享

咖啡味道咖啡品鑑咖啡爲什麼有酸味？咖啡的味道有什麼

咖啡知識

咖啡味道咖啡品鑑咖啡爲什麼有酸味？咖啡的味道有什麼

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）人類對咖啡苦味的容忍，很大程度是源自對咖啡因提神作用的追求。真正的好咖啡，不應是愈苦愈好，反而要追求甜、酸與苦的平衡。可能醋的形象太深入民心。每當有人提到精品咖啡會

2018-06-20 咖啡知識我要分享

全世界品質最好的三種咖啡豆品種世界優質咖啡豆

咖啡豆

全世界品質最好的三種咖啡豆品種世界優質咖啡豆

1、阿拉比卡咖啡樹原產地爲埃塞俄比亞，其咖啡豆產量佔全世界產量的70%;世界著名的藍山伽啡、摩卡咖啡等,幾乎全是阿拉比卡種。阿拉比卡種的咖啡樹適合種於日夜溫差大的高山，以及溼度低、排水良好的土壤;理想的海拔高度爲500-2000米，海拔愈高，品質愈好。

2015-11-09 咖啡豆我要分享

深度烘焙的咖啡豆能保存多久烘焙好的咖啡豆要如何保存

咖啡技術

深度烘焙的咖啡豆能保存多久烘焙好的咖啡豆要如何保存

深度烘焙：烘焙程度;微深度烘焙，又名深城市烘焙。較中深烘焙度稍強，顏色變得相當深，苦味較酸味強，屬於中南美式的烘焙法，極適用於調製各種冰咖啡。尚未烘焙或炒過的豆子愈沉愈好，咖啡豆一旦被烘焙，就會慢慢失去香味，兩星期後香味就蕩然無存。因此

2016-01-12 咖啡技術我要分享

咖啡烘焙

咖啡知識

咖啡烘焙

一般是指在 170度以下的烘焙過程, 不同的烘焙器具所需的脫水時間不同, 但通常控制在5~8分鐘最佳, 視豆子含水量而訂。

2014-06-04 咖啡知識我要分享

咖啡烘焙常識

咖啡技術

咖啡烘焙常識

1. 脫水: 一般是指在 170度以下的烘焙過程, 不同的烘焙器具所需的脫水時間不同, 但通常控制在5~8分鐘最佳, 視豆子含水量而訂。 2. 爬溫: 通常烘焙的爬溫速度控制在7~14度間這跟火力的控制有關, 較佳的爬溫速度控制在 10度左右最好, 豆子的含水量不同爬溫速度

2014-06-25 咖啡技術我要分享

香氣及濃稠醇和的口感的尼加拉瓜咖啡風味口感介紹

尼加拉瓜咖啡豆

香氣及濃稠醇和的口感的尼加拉瓜咖啡風味口感介紹

發酵後的咖啡，會在長長的水槽以清水洗。工人們手持木板，像划龍舟般把水槽內的咖啡攪拌。「咦？距離水洗槽愈遠，不是愈洗得乾淨、素質愈高的嗎？」有團友在槽的末端期待?水流到達。處理組長哈哈笑道﹕「愈重身的豆子質量愈好，所以很早便沉澱在水槽底了

2016-07-05 尼加拉瓜咖啡豆我要分享

咖啡知識--咖啡烘焙

咖啡技術

咖啡知識--咖啡烘焙

1. 脫水: 一般是指在 170度以下的烘焙過程, 不同的烘焙器具所需的脫水時間不同, 但通常控制在5~8分鐘最佳, 視豆子含水量而訂。 2. 爬溫: 通常烘焙的爬溫速度控制在7~14度間這跟火力的控制有關, 較佳的爬溫速度控制在 10度左右最好, 豆子的含水量不同爬溫速度

2014-08-20 咖啡技術我要分享

咖啡豆烘焙步驟分析

咖啡技術

咖啡豆烘焙步驟分析

咖啡之所以被人們喜愛，主要是因爲烘焙後所形成的香氣與飲用時的口感。咖啡生豆本身並沒有什麼特殊的味道，是烘焙將生豆內部的物質徹底轉變與重組，形成新的結構，從而帶出咖啡香醇的風味。

2014-08-21 咖啡技術我要分享

世界上有多少種咖啡豆哪種咖啡豆口感比較好

咖啡莊園

世界上有多少種咖啡豆哪種咖啡豆口感比較好

■阿拉比卡(Coffea Arabica)─ 佔世界產量的四分之三，品質優良，由於咖啡樹本身對熱度及溼度非常敏感，故其生長條件─至少高於海平面 900 公尺的高地氣候，高度愈高，咖啡豆烘培出來的品質愈好。此品種咖啡因含量較低 (1.1 - 1.7％)。咖啡豆的顏色呈綠到淡

2016-06-02 咖啡莊園我要分享

咖啡烘焙的技巧問題

咖啡技術

咖啡烘焙的技巧問題

脫水是何時 ? 爬溫要幾度 ? 排煙問題 ? 滑行的動作是什麼 ?這些關於咖啡烘焙的專業知識想必是很多學習咖啡烘焙的學好者想要了解到的技巧問題吧。

2014-07-07 咖啡技術我要分享

以水洗咖啡爲主的尼加拉瓜洛斯剛果莊園介紹尼加拉瓜咖啡風味口感

洛斯剛果莊園

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發酵後的咖啡，會在長長的水槽以清水沖洗。工人們手持木板，像划龍舟般把水槽內的咖啡攪拌。咦？距離水洗槽愈遠，不是愈洗得乾淨、質素愈高的嗎？」有團友在槽的末端期待着水流到達。處理組長哈哈笑道﹕「愈重身的豆子質量愈好，所以很早便沉澱在水槽底了

2016-07-14 洛斯剛果莊園我要分享

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