■阿拉比卡(Coffea Arabica)─　 　　　

佔世界產量的四分之三，品質優良，由於咖啡樹本身對熱度及溼度非常敏感，故其生長條件─至少高於海平面 900 公 尺的高地氣候，高度愈高，咖啡豆烘培出來的品質愈好。此品種咖啡因含量較低 (1.1 - 1.7％)。咖啡豆的顏色呈綠到淡綠，形狀橢圓，溝紋彎曲。　

■羅巴斯達(Coffea Robusta)─　　　　

約佔世界產量的 20％─30％。對熱帶氣候有極強的抵抗力，容易栽培。在海平面高度 200─300 公尺的地方長的特別好。但特有之抵抗力亦使得其濃度較高，口味較苦澀。其咖啡因含量較高 ( 2─4％) 。咖啡豆的外型較圓，顏色爲褐色，直溝紋。

最早的歷史記載要追溯到850年的波斯。回教聖典《古蘭經》上說，穆罕默德在執行一項重要的任務之前睡着了，天使哲布勒伊米（伊斯蘭教傳達安拉啓示的四大天使之一）用一杯咖啡把他喚醒，咖啡的力量如此強勁，以致於他一口氣就把40個人打落馬下。

 

　　 有人猜測，《國王列傳》中別人給古以色列國王大衛的“焙制穀粒”就是咖啡豆；還有人說，荷馬在《奧德賽》第四章中提到的海倫向忒勒馬科斯要的那種摻酒飲料指的就是咖啡。

 

　　 咖啡的歷史最有可能開始於埃塞俄比亞的“Caffa”地區，一個牧羊人注意到，他的羊羣喫了一種不知名植物的葉子和果實之後會產生廳異的躁動情緒。附近修道院的僧侶聽說後據此進行多方嘗試發現，把這種植物的種子烘焙，磨成粉，然後沖水製成飲料喝，能讓他們在漫長的祈禱中保持清醒。

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其他類似問題● 上 質 豆：藍山 / 高山 ● 味道的特徵：有一致的酸、苦、甜味、香味亦佳。 ● 最佳煎培度：輕度 ~ 中度 ● 肯亞 (非州) 肯亞種植的是高品質的阿拉伯克咖啡豆，咖啡豆幾乎吸收了整個咖啡櫻桃的精華，有着微酸，濃稠的香味，是很受歐洲人的喜愛，尤其在英國，肯亞咖啡更超越了哥斯達黎加的咖啡，成爲最受歡迎的咖啡之一。 位於東非赤道下方的肯尼亞，所栽種的咖啡豆是高品質的阿拉比卡種。豆的大小爲中 ~ 大粒、非常濃而有味，酸度也是中。等級依咖啡豆的大小而分七個等級，且一味道由上而下分爲六個等級的規格。在味道「肯尼亞AA」尤其身受好評。 ● 上 質 豆：肯亞AA (雙A) ● 味道的特徵：強酸而香，德國人的最愛。 ● 最佳煎培度：深度 ● 衣索比亞 (非州) 阿拉伯克咖啡的故