阿拉比卡(Arabica)：

佔世界產量的四分之三，品質優良，由於咖啡樹本身對熱度及溼度非常敏感，故其生長條件至少高於海平面 900公尺的高地氣候，高度愈高，咖啡豆烘培出來的品質愈好。此品種咖啡因含量較低(1.1-1.7%)。咖啡豆的顏色呈綠到淡綠，外形橢圓，溝紋彎曲。

羅巴斯塔(Robusta)：

約佔世界產量的20%─30%。對熱帶氣候有極強的反抗力，容易栽培。在海平面高度200─300公尺的地方長的非常好。但特有之抵抗力亦使得其濃度較高，口味較苦澀。其咖啡因含量較高(2─4%)。咖啡豆的外型較圓，顏色爲褐色，直溝紋。

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