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《爲什麼喝義式咖啡通常會附上湯匙》 在喝義式濃縮咖啡時，大部分都會附上湯匙、砂糖及水。 義式濃縮espresso 咖啡，是用半自動咖啡機內鍋爐熱水及壓力9Bar 數萃取出來的，因此除了會溶於水的水溶性成分外，也會萃取出部分的脂溶性成分。 水溶性成分較重，所
馬傑偉(香港) 香港近年愛喝咖啡的人愈來愈多。我自己是其中一個。多年光顧咖啡小店Colour Brown，不但成了熟客，還結識了年輕老闆Edwin。他熱愛咖啡，精心研究，還辭掉工作開店做生意。幾年下來，成績斐然，咖啡質量優秀，且努力推動咖啡文化，創立香港咖啡
圖爲首爾一個酒展示會上展示的韓國酒。（newsis） 韓國因經濟蕭條和單身族的增加，導致飲酒文化發生大的變化，近來大批酒館倒閉。而受西方咖啡文化影響，咖啡店反而不斷增加。 韓國是喜歡集體飲酒的民族，飲酒文化由來已久，酒館生意一向不錯。但是近來卻出
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） Espresso咖啡萃取詳細步驟 意式濃縮的常識 在喝 意式濃縮咖啡時，大部分都會附上湯匙、砂糖及水。 意式濃縮咖啡是用熱水及壓力來萃取的，因此除了會溶於水的水溶性成分外，也會萃
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 義式濃縮咖啡 會混豆，是爲了增加味道的豐富性及調和性，但並非絕對必要，不過義式濃縮咖啡是用熱水及壓力來萃取，若沒有攪拌就直接喝的話，水溶性成分及脂溶性成分就會被分開，喝
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 金黃蜜處理（Gold Honey）的祕密 蜜處理 法的問世，最早是爲了改良有數百年曆史的發酵式水洗處理法 基本上，它以機械刮除的方式，除掉黏附在咖啡種子表面的果膠層而刮除果膠層的帶
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 細度研磨則口感濃厚，苦味強；粗度研磨則口感清爽，苦味較弱。 研磨度愈細，咖啡粉的表面積愈大，被萃取的成分愈多；溶在咖啡液中的成分愈多，濃度愈高，咖啡也就愈苦。研磨度愈粗
雖然咖啡的味道大多取決於烘焙度，但對於咖啡熟豆的研磨粗細、水溫高低、咖啡粉量等也都會影響到咖啡的味道。 其中研磨與咖啡味道尤爲關係緊密，研磨度愈細，咖啡粉的表面積愈大，被萃取出的成分愈多；溶在咖啡液中的成分愈多，濃度愈高，咖啡也就愈苦。研磨
咖啡最早可源自於15世紀，阿拉伯人首次種植、烘培咖啡，並當成飲料飲用。喝咖啡的習慣，也從西方國家帶進東方國家，咖啡從早期單純的飲品，到現在愈來愈多種花樣，例如卡布奇諾、拿鐵、義式濃縮、而且價格也愈賣愈貴。到現在，咖啡不僅是飲品，也是調味料，
選購好的咖啡是製作好咖啡的第一步，正確的貯存、研磨、衝煮時水的溫度及咖啡粉接觸的時間均是影響咖啡品質的重要因素。該如何沖泡美味香醇的咖啡，必須一系列因素配合: 咖啡豆：想自己沖泡出一杯香醇的咖啡，除了沖泡的技巧外，最重要的就是選購品質良好的
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡豆油脂 是愈多愈好嗎？ Crema的厚度以及維持時間與咖啡的新鮮度有著很大的關係。愈豐富，代表咖啡可能愈新鮮；咖啡豆烘焙時所產生的氣體含量愈多，就代表crema會出現得愈多。
關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店 水中銀分析發現，添加劑愈多，安全品質似乎愈差。以泡沫咖啡(Cappuccino)爲例，添加劑達15種，僅29%樣本的品質屬卓越;而只有十種添加劑的摩卡，67%樣本屬品質卓越;只有九種添加劑的拿鐵，5
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 爲什麼有些咖啡會有梅類的酸味？有些甚至還帶點水果醋的味 爲什麼有些豆子看起來油亮油亮的？是不是因爲放比較久的關係？ 爲什麼有些咖啡苦味重？ 還有還有~咖啡因 . . . . 是不是
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 爲什麼有些咖啡會有梅類的酸味？有些甚至還帶點水果醋的味 爲什麼有些豆子看起來油亮油亮的？是不是因爲放比較久的關係？ 爲什麼有些咖啡苦味重？ 還有還有~咖啡因 . . . .是不是咖啡烘焙愈久咖啡因
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 單品咖啡裏的酸 、苦、甘、甜哪裏來？爲什麼單品咖啡會 有酸味 ？ 我們常見的褐色咖啡豆，帶點香氣，是咖啡的熟豆，已經過烘焙程序。 沒烘過的咖啡，我們稱爲生豆或綠豆子 （green
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡酸味的來源 讓人愉悅的酸和討厭的酸區別 爲什麼有些咖啡會有梅類的酸味？有些甚至還帶點水果醋的味 爲什麼有些豆子看起來油亮油亮的？是不是因爲放比較久的關係？ 爲什麼有些
與小編一樣，喜歡飲咖啡的人愈來愈多，亦有不少咖啡愛好者因此而加入咖啡師行列。咖啡師穿着得整整齊齊，站在水吧衝咖啡，好像韓劇《咖啡王子一號店》內的咖啡師般一樣型。但事實上背後的辛酸卻是多籮籮，杯杯咖啡都有血汗！由香港咖啡師講述7個不爲人知辛酸
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 搜尋espresso crema一詞,就有一堆關於那層細泡的解釋. crema的成份應該不純粹是 咖啡油脂 ,因爲咖啡油愈少,crema愈厚.一般人以爲油愈多,cream愈厚是錯誤的觀念.例如Robesta咖啡豆
喝慣了單調又無果酸味的深焙咖啡，想不想嘗一嘗明朗而又富含層次感的淺焙咖啡?咖啡達人Leaving介紹，咖啡本身就是酸性飲料，咖啡酸不酸，取決於豆子的烘焙度，烘焙時間愈長，焦糖化程度愈高，酸性物質被破壞愈多，就愈不容易有酸味，烘焙時間愈短，焦糖化程
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牙買加藍山咖啡豆品種等級分類簡介|什麼是藍山一號，香港如何購買藍山咖啡豆
意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
買咖啡去哪個網站好 咖啡網十大值得推薦的咖啡網
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