剛烘好豆子的保管 新鮮烘焙 咖啡常識 中國咖啡網

　　咖啡豆的保存方法

　　

　　尚未烘焙或炒過的豆子愈沉愈好，咖啡豆一旦被烘焙，就會慢慢失去香味，兩星期後香味就蕩然無存。因此一次買少量即可，或買少量已經研磨好的咖啡。若郵購咖啡豆專賣店的咖啡，最好買未磨的豆子。選擇合適的包裝或容器，存放於適當的空間，就是這麼回事，但新鮮的咖啡對儲存環境是極端敏銳的，近年來專家門大力推薦採用鋁箔的包裝材質(不透光)搭配單向排氣閥，爲國內外大廠們所稱許及認同，阻隔了氧氣的侵入且能夠排出二氧化碳，大幅延長了品嚐新鮮咖啡的蜜月期。至於存放，個人認爲僅需置於不易受潮，陽光不直射的蔭涼處即可，冷藏或冷凍並非絕對理想，纖維質的過度收縮，良性油脂的凝結，冰箱內的異味，萃取時的高低溫差，都是發人省思的。